Yumuşacık Kabak Spagetti Tarifi

Kabak, klasik makarnanın sağlıklı ve hafif alternatifi olarak bu tarifte merkezde yer alıyor. Spagetti şeklinde doğranan kabak, kısa süre kaynatılarak yumuşak…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 3 porsiyon · Sebze

Malzemeler

4 adet kabak
200-250 gram kıyma
1 adet soğan
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kapya biber
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Kabakları temiz bir havluda hafifçe silerek dış kabuğunu soyun. İnce, uzun parçalar elde etmek için spagetti doğrama aletiyle ya da bıçakla kabakları uzun, 5 santimetrelik çubuklara dönüştürün.
Bir tencereye su koyun, tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kabakları kaynayan suda 2 dakika haşlayın. Renkleri solmamalı, dokusu hafifçe yumuşamalı; aşırı haşlanmamalı.
Haşladığınız kabakları süzün. Bir tencereye hafifçe 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Kabakları bu yağlara koyup 1 dakika hafifçe kavurun. Yağlar kabakları kaplayacak şekilde dolaşsın.
Bir tava alıp az miktarda zeytinyağı ısın. Küp küp doğranmış soğanları ekleyin. Hafifçe kavurun, şeffaflaşana kadar bekleyin. Sonra doğranmış kıymayı ekleyin ve orta ateşte kavurun.
Bir başka tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Dilimlenmiş biberleri ekleyin. Yavaşça kavurun, kabukları hafifçe çatlamaya başladığında, içlerindeki su buharlaşmaya başlar.
Biberlerin rengi açık kahverengiye dönerken, 3 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Salça kavrulurken kokusu açılmaya başlar. Bu noktada tava hafifçe kızgın olmalı.
Salçanın kokusu yayılırken, 1 çorba kaşığı toz şeker, 1 çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Rendelenmiş 2 adet domatesi de ekleyin. Karıştırın, kaynamaya bırakın. Sosun kıvamı biraz yoğunlaşana kadar pişirin.
Hazırladığınız kabakları bir tabağa döşeyin. Üzerine kavrulmuş kıymayı eşitçe paylaştırın. Sosu kabakların üzerine dökün. Sosun üzerine çırpılmış süzme yoğurt ekleyin. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsak da ekleyin. Hemen servis edin.

Püf Noktaları

Kabakları spagetti şeklinde doğradıktan sonra haşlama süresini 2 dakika ile sınırlı tutmak önemlidir. Bu süre, kabakların diriliğini koruyarak hafifçe yumuşamasını sağlar. Fazla haşlanan kabaklar dağılır ve spagetti görünümünü kaybeder.
Kıymayı kavururken orta ateşte ve ara sıra karıştırarak kavurmak, kıymanın suyunu salıp tekrar çekmesini ve tane tane olmasını sağlar. Yüksek ateşte kavurmak kıymanın dışının yanıp içinin çiğ kalmasına neden olabilir.
Domates salçasını eklemeden önce tavanın hafifçe kızgın olması, salçanın kokusunun daha iyi çıkmasını ve lezzetinin derinleşmesini sağlar. Salçayı ekledikten sonra birkaç dakika kavurmak, çiğ kokusunu alır ve sosun lezzetini artırır.

Sık Yapılan Hatalar

Kabakları çok fazla haşlamak. — Kabakları haşlama süresini 2 dakika ile sınırlı tutun. Kabakların hafifçe yumuşaması yeterlidir, tamamen yumuşayıp dağılmamalıdır.
Sosun lezzetini artırmak için sirke ve şekeri gereğinden fazla kullanmak. — Sirke ve şekeri tarifte belirtilen miktarlarda kullanın. Bu malzemeler sosun dengesini sağlarken, fazla kullanımı sosun tadını bozabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kıyma: Tavuk kıyması veya mercimek (vejetaryen seçenek için)
Kapya biber: Kırmızı dolmalık biber

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, kabakların diriliğini korumak için kısık ateşte veya mikrodalgada nazikçe ısıtın. Sosuyla birlikte ısıtmak lezzetini daha iyi koruyacaktır.

Nasıl Servis Edilir

Bu lezzetli yemeği, üzerine eklenen yoğurtla birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanına taze bir yeşil salata çok yakışacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu