Yumuşacık Peynirli Poğaça Hamur İşi Tarifi

Ev yapımı yumuşacık peynirli poğaça ile kahvaltılarınızı şenlendirin. 1 bardak sıvı yağ, süt ve su ile hazırlanan bu tarif, 1 saat mayalanma süresiyle tam…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 adet maya
1 çorba kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta akı
6-7 su bardağı un (aldığı kadar)
1 büyük boy kase lor peyniri
1 küçük kase çörek otu
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı

Geniş bir kapta sıvı yağ, süt, şeker, su, maya, tuz ve yumurta akını bir araya getirip karıştırın.
Karışıma azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın, içlerine peynir doldurup kapatın ve tepsiye dizin.
Yuvarlak hamurların üzerine keskin bir bıçakla önce düz, sonra yanlamasına olacak şekilde hafifçe çizin.
Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin, ardından ısıyı 100 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişirin.

Püf Noktaları

Mayayı aktive etmek için kullandığınız su ve sütün ılık olması önemlidir. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa ise yeterince aktifleşmez. Bu, hamurun iyi kabarmamasına neden olur.
Unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını doğru ayarlamanızı sağlar. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam aldığında un eklemeyi bırakın. Fazla un, poğaçaların sert olmasına yol açabilir.
Hamuru dinlendirme süresi, mayanın çalışması için gereklidir. Yaklaşık 1 saat dinlenen hamur, daha kabarık ve yumuşak poğaçalar elde etmenizi sağlar. Ortam sıcaklığına göre bu süre biraz uzayabilir veya kısalabilir.
Poğaçaların üzerine çizikler atmak, pişerken daha estetik bir görünüm kazandırır ve kabarmalarına yardımcı olur. Çok derine inmeden, hafifçe çizikler atmaya özen gösterin.

Sık Yapılan Hatalar

Mayanın yeterince aktive olmaması. — Maya ve şekerli ılık sıvı karışımını 5-10 dakika kadar bekletin. Üzeri köpük köpük olursa maya aktiftir ve kullanıma hazırdır. Köpürmezse yeni maya kullanın.
Hamurun fazla yoğrulması. — Hamuru ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun, ancak aşırı yoğurmaktan kaçının. Fazla yoğrulmuş hamur, poğaçaların sert olmasına neden olabilir.
Fırın sıcaklığının yanlış ayarlanması. — İlk pişirme aşamasında 180 derece, poğaçaların güzelce kızarmasını sağlar. Ardından ısıyı 100 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişirmek, içlerinin de iyice pişmesini ve yumuşak kalmasını garantiler. Bu iki aşamalı pişirme tekniği önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

lor peyniri: Ezilmiş beyaz peynir veya çökelek. Bu peynirler de lor peyniri gibi nemli ve kolay şekil alabilen yapıdadır. Ancak tuz oranını kontrol ederek ayarlamak gerekebilir.
sıvı yağ: Zeytinyağı veya ayçiçek yağı. Zeytinyağı kullanırsanız poğaçalara hafif bir zeytinyağı aroması katacaktır. Ayçiçek yağı ise daha nötr bir tat bırakır.
maya: 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram). Instant maya, tarifteki yaş mayanın yerine doğrudan kullanılabilir ve önceden eritilmesine gerek yoktur. Doğrudan un ile karıştırılabilir.

Saklama ve Isıtma

Poğaçaları oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya kapalı kaplara koyarak buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay kadar tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırın poğaçaların yumuşaklığını bozabilir, bu

Nasıl Servis Edilir

Peynirli poğaçalar, kahvaltıların vazgeçilmezidir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay ile servis edilebilir. Sıcak veya ılık olarak tüketilmesi lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları