Zerdeçallı Nohut Çorbası Tarifi

Haşlanmış nohutun doğal kıvamı ile zerdeçalın baharatlı dokusu bir araya gelince, çorbanın yüzeyinde hafif bir kremleşme oluşuyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet soğan
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 adet küp şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı (silme) toz zerdeçal
• 1/2 su bardağı süt
• 6 su bardağı et suyu

Yapılışı

1. Tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyun. Üzerine doğranmış soğanı ve küp şekeri ekleyip rengi pembeleşene kadar kavurun.
2. Unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Haşlanmış nohutu ekleyip 1-2 tur çevirin. Sıcak et suyunu yavaşça ekleyin.
3. Tuz ve toz zerdeçalı ekleyip 20 dakika kadar kaynamaya bırakın.
4. Sütü önce ısınarak ekleyin, ardından çorbayı bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Blenderdan geçirin.
5. Servis ederken üzerine çekilmiş karabiber serpin.

Püf Noktaları

• Soğanı küp şekerle kavurmak, soğanın karamelize olmasına yardımcı olarak çorbanın lezzet derinliğini artırır ve hafif tatlı bir aroma katar.
• Unu ekledikten sonra kokusu çıkana kadar kavurmak, unun çiğ kokusunun gitmesini sağlar ve çorbanın daha pürüzsüz bir kıvam almasına yardımcı olur.
• Sütü doğrudan soğuk olarak eklemek yerine önce ısıtmak, sütün kesilme riskini azaltır ve çorbanın homojen bir kıvamda kalmasını sağlar.
• Çorbayı blenderdan geçirmeden önce tuz ve zerdeçalın iyice karıştığından emin olmak, lezzetin eşit dağılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Sütü doğrudan soğuk olarak tencereye eklemek. — Sütü çorbaya eklemeden önce ayrı bir kapta hafifçe ısıtın. Bu, sütün kesilmesini önleyerek çorbanın pürüzsüz kalmasını sağlar.
• Unu yeterince kavurmadan et suyunu eklemek. — Unu ekledikten sonra kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1-2 dakika kavurun. Bu, unun çiğ kokusunu giderir ve çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• Tereyağı: Zeytinyağı veya ayçiçek yağı. Lezzet profili biraz değişse de, aynı işlevi görecektir.
• Et suyu: Tavuk suyu veya sebze suyu. Bu ikameler çorbanın lezzetini hafifçe değiştirir ancak genel kıvamı ve pişirme süreci aynı kalır.
• Süt: Kremasız hindistancevizi sütü veya badem sütü. Bu bitkisel sütler, çorbanın kremsi dokusunu korumasına yardımcı olur ancak hafif bir tat farkı yaratabilir.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Üzerine taze çekilmiş karabiber serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında taze pişmiş bir dilim ekmekle lezzetli bir öğün oluşturur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Yumuşacık Etli Çorba Tarifi
• Soğuk Yoğurtla Yapılan Ayran Çorbası Tarifi
• Macar Usulü Mantar Çorbası Tarifi
• Kremamsı Karnabahar Çorbası Tarifi
• Kabak Yemeyenlere Özel Sütlü Kabak Çorbası Tarifi
• Yoğun Kremalı Mercimek Çorbası Tarifi
• Kremalı Sebzeli Mantar Çorbası Tarifi
• Ton Balıklı Tortilla Rulo Tarifi
• Çilek Jöleli Yumuşak Kek Tarifi
• Nar Taneli Kısır Salatası Tarifi
• Sağlıklı Şeker İlavesiz Ayva Tatlısı Tarifi
• 4 Malzemeli İrmik Helvası Lapası Tarifi
• Şekersiz Ananaslı Soğuk Çay Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi