Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi, Türk mutfağının sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir ve özellikle kalabalık sofralarda sıkça tercih edilir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 45 dk · 10 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1,5 su bardağı pirinç
• 10 adet orta boy dolmalık biber
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar

Yapılışı

1. Geniş bir pilav tenceresinde yarım su bardağı zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
2. Soğanlar kavrulduktan sonra fıstıkları ekleyip hafifçe renk alana kadar devam edin.
3. Fıstıkların rengi dönünce 1,5 su bardağı yıkanmış pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kavurun.
4. Hazırladığınız karışımın içine kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar, şeker ve naneyi ekleyip son kez karıştırın.
5. 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, kapağı kapatmadan 7-8 dakika pişirin ve ocaktan alın.
6. Biberlerin üst ve iç kısımlarını çıkarıp, hazırladığınız harçtan doldurun. Şişme payı bırakmayı unutmayın.
7. Doldurduğunuz biberleri tencereye dik duracak şekilde yerleştirin.
8. Biberlerin üstünü yarıya bölünmüş cherry domateslerle kaplayın.
9. Tencerenin yarısına su ilave edip üzerine zeytinyağı gezdirin ve kapağını kapatın.
10. Kısık ateşte pişirme suyu bitip dolmalar şişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. İster ılık ister soğuk servis yapın.