Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi, Türk mutfağının sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir ve özellikle kalabalık sofralarda sıkça tercih edilir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 45 dk · 10 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1,5 su bardağı pirinç
• 10 adet orta boy dolmalık biber
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar

Yapılışı

1. Geniş bir pilav tenceresinde yarım su bardağı zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
2. Soğanlar kavrulduktan sonra fıstıkları ekleyip hafifçe renk alana kadar devam edin.
3. Fıstıkların rengi dönünce 1,5 su bardağı yıkanmış pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kavurun.
4. Hazırladığınız karışımın içine kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar, şeker ve naneyi ekleyip son kez karıştırın.
5. 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, kapağı kapatmadan 7-8 dakika pişirin ve ocaktan alın.
6. Biberlerin üst ve iç kısımlarını çıkarıp, hazırladığınız harçtan doldurun. Şişme payı bırakmayı unutmayın.
7. Doldurduğunuz biberleri tencereye dik duracak şekilde yerleştirin.
8. Biberlerin üstünü yarıya bölünmüş cherry domateslerle kaplayın.
9. Tencerenin yarısına su ilave edip üzerine zeytinyağı gezdirin ve kapağını kapatın.
10. Kısık ateşte pişirme suyu bitip dolmalar şişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. İster ılık ister soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

• Zeytinyağını ısıtarken yüksek ısı kullanmayın; bu, soğanların çabuk kavrulmasını ve pirinçlerin dış kısmının kavrulmasını önler, iç kısmı da tam pişer.
• Pirinçleri kavururken 2-3 dakika kadar devam etmeniz, suyun girmesiyle birlikte pilavın koyulaşmasını ve biber dolmasının daha iyi tutumunu sağlar.
• Biberleri doldururken şişme payı bırakmanız, pişirme sırasında harç genişleyip dolmanın dış kabuğunu yırtmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• Biberleri doldurmadan önce iç kısımlarını tamamen temizlemeden ilerlemek — İç kısımlarındaki çekirdekleri ve eti dikkatlice temizleyin; bu, dolmanın iç kısmının sertleşmesini ve pişirme sırasında suyun içeri girmesini engeller.
• Tencereye su eklerken biberlerin üstüne tamamen su doldurmak — Sadece tencerenin yarısına su koyun; fazla su, biberlerin dış kabuğunu yumuşatır ve dolmanın şekli bozulur.

Malzeme Bulamazsanız

• dolmalık fıstık: kuru badem
• kuş üzümü: kuru incir

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Soğuk hâlde kapatılabilen bir kapta tutun. İsteğe bağlı olarak buzdolabından çıkarılırken ılık suyla 15 dakika bekletip, fırında 15 dakika 160°C'de ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık hâlde, yoğurtla birlikte servis edin; tabakta küçük bir zeytinyağı damlası ekleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu