Zeytinyağlı Kereviz Tarifi

Zeytinyağlı Kereviz Tarifi, faydaları kadar lezzeti de bir o kadar yüksek olan bu değerli sebzenin en basit ve nefis haliyle sunulduğu bir yemek.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet kereviz (büyük boy)
• 1 adet limonun suyu
• 2 çay bardağı portakal suyu
• 1 bardak su
• 2 parça limon kabuğu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Kerevizleri temizleyip ayırın. Sap ve yapraklarını ayrı tutun, ana kısmı küçük küpler halinde doğrayın ve limonlu suda bekletin.
2. Havuçları soyup yarım ay şeklinde doğrayın.
3. Ayrı tutulan kereviz sap ve yapraklarını yıkayıp ince ince doğrayın.
4. Tencerede yarım miktar zeytinyağını ısıtın ve havuçları ısıda 2-3 dakika yumuşayana dek kavurun.
5. Kereviz küplerini ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
6. Sonra kereviz sap ve yapraklarını da tencereye alın.
7. Limon ve portakal suyundan tencereye ekleyin, üzerine suyu ilave edin.
8. Limon kabuğunu, şekeri ve tuzu da ekleyip karıştırın.
9. Kaynamaya başlayınca kapağı kapatıp kısık ateşte yumuşayana dek pişirin, bu arada diğer yarım miktar zeytinyağını ekleyin.
10. Yaklaşık 30-35 dakika sonra kerevizleri bıçağın ucuyla test edin. Pişmişse ocaktan alın ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Püf Noktaları

• Kereviz küplerini limonlu suda bekletin çünkü limon suyu, kerevizin oksitlenmesini önleyerek renklerini canlı tutar ve acımsı tadını hafifletir.
• Havuçları yarım ay şeklinde doğramak, pişirme sırasında daha eşit ve hızlı pişmesini sağlar, özellikle tencere içinde sıvıya tam olarak maruz kalmasını kolaylaştırır.
• Kapağı kapatıp kısık ateşte pişirirken, diğer yarım miktar zeytinyağını son dakikada ekleyin çünkü bu, tencerede sıcaklık artışıyla yağın yanmasını önler ve lezzetin daha dengeli dağılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Kereviz sap ve yapraklarını tencereye aynı anda eklemek — Sap ve yaprakları sırayla ekleyin; önce küpleri, sonra yaprakları sonradan ekleyin çünkü yapraklar daha hızlı pişer ve fazla pişerse acımsı bir tat verir.
• Portakal suyunu ve limon suyunu aynı anda tencereye eklemek — İlk önce limon suyunu, portakal suyunu ise pişirme sonuna doğru ekleyin çünkü portakal suyu uzun süre ısıtılırsa asiditesi kaybolur ve tat dengesi bozulur.

Malzeme Bulamazsanız

• portakal suyu: limon suyu ve biraz tatlı su
• limon kabuğu: limon suyu ve biraz tuz

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı, cam veya naylon kaplı bir kavanozda tutun. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp küçük ateşe alıp 5-7 dakika kaynatın, yağın yeniden dağılmasını sağlamak için karıştırın.

Nasıl Servis Edilir

Oda sıcaklığında servis yapın. Yanına yoğurtlu çörek, kuru ekmek veya köfte gibi hafif et yemekleriyle birlikte sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi
• Tavada Pratik Pırasa Yemeği Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi
• Erikli Glutensiz Crumble Tart Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu