Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Kuru patlıcan dolmasını henüz denemediyseniz, lezzetinize şahane bir katkıyı kaçırmışsınız demektir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 40 dk · 30 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 30 adet kurutulmuş patlıcan
• 1,5 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
• 2 adet büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı sumak
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı sumak
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

1. Patlıcanları haşlamak için sıcak su ile doldurduğunuz bir tencerenin içerisine koyun ve 5-7 dakika kadar haşlayın. Patlıcanlar yumuşayınca suyunu süzüp soğuk suya atarak sıcaklığından kurtarın.
2. Soğuyan patlıcanları tekrar sudan alıp sıkarak fazla suyundan arındırın. Pilav tencerenizin içerisine zeytinyağı ekleyip ısıtın ve doğranmış soğanları yumuşayana kadar kavurun.
3. Soğanlar yumuşadıktan sonra sarımsak, domates salçası ve biber salçasını ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de ilave edin ve 2-3 dakika kadar kavurun.
4. Kavrulan pirinçlerin üzerine tuz, karabiber, sumak, nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ve nar ekşisini de ekleyip karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayan harcı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
5. Patlıcanları doldurmak için harcın oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Patlıcanları 1 parmak boşluk bırakacak şekilde harç ile doldurun ve elinizle kenarlarını bastırarak kapatın. Ağız kısımları dışarıda kalacak şekilde tencereye dizin.
6. Sumaklı suyu hazırlamak için bir kasede sıcak su, tuz ve sumakı karıştırıp 5 dakika bekletin. Süzgeçten geçirerek sumak tanelerini ayırıp suyu soğumaya bırakın. Patlıcanlar üzerine sumaklı suyu ve zeytinyağı gezdirin.
7. Patlıcanları pişirmek için tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısarak yarım saat kadar pişirin. Servis öncesi üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz. İster ılık ister soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Benzer Tarifler

• Nohutlu Bamya Yemeği Tarifi
• Portakallı Dereotlu Enginar Çanak Tarifi
• Kabak Böreği Tarifi
• Etli Patlıcan Kızartması Tarifi
• Çıtır Pırasa Kızartması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Patlıcanlı Rulo Lazanya Tarifi
• Zeytinyağlı Sert Pazı Sarma Tarifi
• Pratik Sokak Simidi Tarifi
• Kırmızı Gül Şerbeti Tarifi
• Gaziantep Ezogelin Çorbası Tarifi
• Yumurtalı Cevizli Salata Tarifi
• Kaşarlı Garnitürlü Çörek Tarifi
• Muz Çilekli Pandispanya Tarifi