Fırında Sebzeli Kuzu Pirzola Tarifi

Evde geçirdiğimiz bu günlerde, Fırında Sebzeli Kuzu Pirzola ile damağınızı şenlendirin. Marine edilmiş kuzu pirzolalar, domates, biber ve sarımsakla birlikte…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Et

Malzemeler

3 adet domates
2 adet yeşil biber
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
4 adet kuzu pirzola

Yapılışı

Kuzu pirzolalarını bir gece önceden zeytinyağı ve süt karışımında marine edin.
Marine edilmiş pirzolaları ısıtılmış teflon tavada, her iki tarafını da orta ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Tavanın yağlı olması durumunda ek yağ eklemeye gerek yoktur, ancak ihtiyaca göre ekleyebilirsiniz.
Hafifçe kızaran pirzolaları ayrı bir tabağa alın. Aynı tavaya sırasıyla biber, sarımsak ve domatesi ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Ardından pirzolaları sebzelerin üzerine yerleştirin ve tavanın kapağını kapatarak 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Yoğurtlu salata için kabak ve havuçları jülyen doğrayıp az zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Sotelenmiş sebzeleri dereotu, sarımsak ve yoğurt karışımına ekleyin.

Püf Noktaları

Kuzu pirzolalarını bir gece önceden süt ile marine etmek, etin daha yumuşak olmasını ve sütteki laktik asidin etin liflerini parçalamasına yardımcı olur. Zeytinyağı ise lezzet katarken kurumasını önler.
Pirzolaları tavada ilk pişirme aşamasında çok fazla çevirmemeye özen gösterin. Her iki tarafını da yaklaşık 5 dakika kadar pişirmek, dışının güzelce kızarmasını ve içinin sulu kalmasını sağlar.
Sebzeleri pirzolaların üzerine yerleştirip kapağını kapatarak pişirmek, sebzelerin buharıyla etin daha da yumuşamasına ve lezzetlerinin birbirine geçmesine olanak tanır. Bu yöntem, etin fırında piştiği gibi bir sonuç verir.

Sık Yapılan Hatalar

Pirzolaları marine süresini kısa tutmak veya hiç marine etmemek. — Kuzu pirzolasının lezzetini ve yumuşaklığını artırmak için tarifte belirtildiği gibi en az bir gece önceden marine etmek önemlidir. Bu adım atlanırsa et daha sert ve lezzetsiz olabilir.
Tavada sebzeleri yeterince sotelememek. — Sebzeleri tavaya ekledikten sonra 2-3 dakika kadar sotelemek, onların hafifçe yumuşamasını ve lezzetlerinin ortaya çıkmasını sağlar. Yetersiz soteleme, sebzelerin çiğ kalmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil biber: Kırmızı kapya biber. Kapya biber, daha tatlı bir lezzet katacak ve yemeğin rengini daha canlı hale getirecektir.
Sarımsak: Ezilmiş sarımsak. Eğer bütün sarımsak dişlerini soymak istemezseniz, ezilmiş sarımsak da aynı yoğunlukta lezzet verecektir, ancak pişirme süresini biraz daha kısa tutabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kuzu pirzola ve sebzeleri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte veya mikrodalga fırında nazikçe ısıtmanız, etin kurumasını önleyecektir.

Nasıl Servis Edilir

Fırında sebzeli kuzu pirzola, yanında yoğurtlu salata ile sıcak servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde sunar. İsteğe bağlı olarak yanında pilav veya taze ekmek de ikram edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü