Patlıcanlı Domatesli Yaz Makarnası Tarifi

Patlıcanlı Domatesli Yaz Makarnası, domates ve patlıcanın zeytinyağında sotelenip salçalarla lezzetlendiği, ardından kekik ve kişnişle taçlanan pratik bir ana…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 3 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1/2 paket burgu makarna
1 adet orta boy kırmızı soğan
2 adet köy biberi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet küçük boy patlıcan
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 dal taze kekik
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kişniş

Yapılışı

Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayıp süzün.
Küp küp doğradığınız soğanları ve köy biberlerini zeytinyağında hafifçe soteleyin.
Salçaları ekleyip kaşığın tersiyle ezerek karıştırın.
Acısını almak için tuzlu suda beklettiğiniz küp küp doğranmış patlıcanları ilave edin.
Minik doğradığınız domatesleri ekleyip hafifçe pişirin.
Tereyağı ve baharatları ekleyerek biraz daha pişirmeye devam edin.
Haşlayıp süzdüğünüz makarnayı hazırladığınız sosla birleştirip karıştırın.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alarak daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Tuz, patlıcanın acı suyunu dışarı çeker ve dokusunu daha yumuşak hale getirir.
Salçaları ekledikten sonra kısık ateşte biraz kavurmak, salçanın çiğ kokusunu giderir ve sosun lezzetini derinleştirir. Bu adım, sosun lezzetini katmanlı hale getirir.
Makarnayı sosla buluşturmadan önce, sosun kıvamının çok sulu olmadığından emin olun. Kalan makarna suyundan bir miktar ayırmak, sosun kıvamını istediğiniz gibi ayarlamanıza yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları tuzlu suda bekletmeden doğrudan sosa eklemek. — Patlıcanların acılaşmasına ve yemeğin lezzetinin olumsuz etkilenmesine neden olur. Acısını almak için mutlaka tuzlu suda bekletin.
Soğan ve biberleri yüksek ateşte kavurmak. — Sebzelerin dışının yanmasına ve içinin çiğ kalmasına yol açar. Orta ateşte, sebzeler yumuşayana kadar yavaşça sotelemek daha iyi sonuç verir.

Malzeme Bulamazsanız

Köy biberi: Sivri biber veya çarliston biberi. Bu biberler de hafif acımsı tatları ve aromalarıyla tarife uyum sağlar, ancak acılık oranları farklılık gösterebilir.
Taze kekik: Birkaç dal dereotu veya maydanoz. Taze otlar, yemeğe farklı bir ferahlık katacaktır. Kekik kadar baskın bir aromaları olmayabilir, ancak lezzeti zenginleştirir.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız makarnayı, hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte veya mikrodalgada, gerekirse bir miktar su ekleyerek ısıtın. Sosun lezzeti dinlendikçe daha da oturacaktır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze demlenmiş bir bardak soğuk çay veya hafif bir yeşil salata ile lezzetli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.