Zeytinyağlı Yumuşacık Barbunya Pilaki Tarifi

Name: Zeytinyağlı Yumuşacık Barbunya Pilaki Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 500 gram haşlanmış barbunya; 1/2 su bardağı zeytinyağı; 1 adet orta boy soğan; 1 adet orta boy havuç; 1 adet orta boy patates; 1 adet orta boy domates; 2 yemek kaşığı domates salçası; 2-3 diş sarımsak; 1 çay kaşığı şeker; 1 çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı yumuşacık barbunya pilaki, haşlanmış barbunyaların zeytinyağıyla dengeli bir şekilde pişirilmesiyle elde edilen, kıvamı koyu ve içeriğinde havuç…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

500 gram haşlanmış barbunya
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı domates salçası
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Soğanları ince küpler halinde doğrayın.
Tencereyi orta ateşte ısıtın, soğanları yarım bardak suyla birlikte tencereye ekleyin. Kapağını kapatıp 5 dakika pişirin.
Soğanlar şeffaflaştığında zeytin yağını ilave edin ve hafifçe kızartın.
Domatesleri küçük küpler halinde doğrayıp tencereye ekleyin.
Salçayı tencereye dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Havucu ince daire şeklinde veya küp küp doğrayın, tencereye ekleyin.
Patatesleri 2 santimetrelik küpler halinde doğrayıp tencereye ekleyin.
Tuzu, şekeri ve 1 bardak sıcak suyu ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin.
Haşlanmış barbunyaları tencereye dikkatlice ekleyip, yüzeyi kapatacak kadar su ilave edin.
Kısık ateşe alıp 15 dakika daha pişirin. Su buharlaşmaya başladığında, tencereyi kapatıp 5 dakika bekletin.
Havuç ve patatesler yumuşayıncaya kadar ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

Soğanları suyla haşlamak, zeytinyağının daha geç yanmasını sağlar ve soğanların daha yumuşak bir dokuya kavuşmasına yardımcı olur. Bu, pilakinin lezzet temelini oluşturur.
Domatesleri küçük küpler halinde doğramak, pişirme süresince daha iyi dağılmalarını ve yemeğe homojen bir tat katmalarını sağlar.
Şeker eklemek, domatesin asiditesini dengeler ve barbunyanın kendi doğal tatlılığıyla uyumlu, daha yuvarlak bir lezzet profili oluşturur.
Barbunyaları ekledikten sonra yüzeyi kapatacak kadar su ilave etmek, sebzelerin birbirine yapışmasını önler ve pilakinin kıvamının doğru olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Soğanları doğrudan zeytinyağında kavurmak. — Tarifte belirtildiği gibi önce soğanları suyla haşlamak, zeytinyağının yanmasını engeller ve soğanların daha yumuşak olmasını sağlar. Sonrasında zeytinyağını ekleyip hafifçe kızartmak, lezzeti derinleştirir.
Havuç ve patatesleri çok büyük doğramak. — Havuçları ince daire veya küp, patatesleri ise 2 santimetrelik küpler halinde doğramak, sebzelerin eşit sürede pişmesini ve pilakinin genel dokusunun dengeli olmasını sağlar.
Barbunyaları çok erken eklemek. — Barbunyaları sebzeler piştikten sonra eklemek, onların dağılmasını önler ve pilakinin hem lezzet hem de doku olarak istenen kıvamda olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Domates: 1 su bardağı rendelenmiş konserve domates
Sarımsak: 1 çay kaşığı sarımsak tozu

Saklama ve Isıtma

Zeytinyağlı barbunya pilaki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse bir miktar su ekleyerek yavaşça ısıtmak, lezzetini ve dokusunu muhafaza etmesini sağlar. Oda sıcaklığında da servis edilebilir.

Nasıl Servis Edilir

Zeytinyağlı barbunya pilaki, yanında taze bir yeşil salata ve bol limon dilimi ile servis edildiğinde harika bir öğün oluşturur. Ilık veya oda sıcaklığında sunulması tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu