Az Şekerli İrmik Helvası Tarifi

Klasik irmik helvasının klasik tadını korurken şeker oranını düşürdük. 2 bardak irmik, 2 bardak süt ve 1.5 bardak şekerle hazırlanan bu tarif, sadece az…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 bardak irmik
2 bardak süt
2 bardak su
1.5 bardak şeker
4 adet ceviz içi
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Bir tencereye 1.5 bardak şeker ve 2 bardak suyu koyun, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra üzerine 2 bardak su daha ekleyip 2 dakika daha kaynatın, ardından kapatın.
Başka bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Kısık ateşte tereyağı eridikten sonra 2 bardak irmiği ilave edin ve rengi koyulaşana kadar kavurun.
İrmik rengi istediğinize geldiğinde, hazırladığınız şerbeti tencereye dökün. Suyunu tamamen çekene kadar sürekli karıştırın. Suyu çekildiğinde ocağı kapatın.
10 dakika boyunca tencereyi kapalı tutarak dinlendirin. Dinlendikten sonra istediğiniz gibi servis edin.

Püf Noktaları

Şerbeti kaynatırken 1.5 bardak şekerle 2 bardak suyu birlikte kaynatıp ardından 2 bardak su daha ekleyip 2 dakika daha kaynatmak, şerbetin daha yoğun ve irmik tarafından daha iyi emilmesini sağlar çünkü bu işlem şekerin tamamen erimesini ve suyun kısmen buharlaşmasını sağlar.
Tereyağı ile sıvı yağ karışımını kullanmak, irmik helvasının daha pürüzsüz ve parlak bir yüzey almasını sağlar çünkü tereyağı kavurma sırasında aromasını verirken sıvı yağ da kavurma sırasında yapışmasını engeller.
İrmik kavrulurken rengi koyulaşana kadar karıştırmak, helvasının iç yapısının homojen ve kırılgan olmamasını sağlar çünkü irmik, kavrulurken dış yüzeyi önceden pişer ve iç kısmı daha az su tutar.

Sık Yapılan Hatalar

Şerbeti hazırlarken suyu azaltmadan doğrudan irmiğe eklemek — Şerbeti önce kaynatıp suyun kısmen buharlaşmasını sağlamak, irmik helvasının sadece suyu değil, aynı zamanda şekerin de homojen dağılmasını sağlar; bu olmadan helva sulu kalır ve kırılganlaşır.
İrmik kavrulurken yüksek ateşte kavurmak — Kısık ateşte kavurmak, irmiğin dış yüzeyinin yanmasını ve iç kısmının yeterince pişmemesini önler; bu da helvanın iç yapısının sert ve kırılgan olmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: beyaz yağ
sıvı yağ: ayçiçek yağı

Saklama ve Isıtma

Helvayı tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarırken oda sıcaklığında 1-2 saat bekletip, tencereye alarak 1-2 dakika düşük ateşte ısıtın; bu, helvanın sertleşmesini ve kırılmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; servis sırasında biraz ceviz içi serpiştirerek sunun; bu, helvanın kremalı yapısına karşı bir kıtırlık katıyor.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler