Bal Kabaklı Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Bal kabağı püresiyle yapılan bu kurabiyeler, içleri yumuşacık, dışı çıtır ve damla çikolata ile zenginleştirilmiş.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 12 dk · 20 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

100 gram tereyağı
3/4 su bardağı şeker
6 yemek kaşığı bal kabağı püresi
1,5 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tarçın
100 gram damla çikolata (yaklaşık 1/2 su bardağı)

Yapılışı

100 gram tereyağını eritin ve oda sıcaklığında soğuması için bir kenara alın.
Bal kabağını ince dilimleyip 180°C'de yumuşayıncaya dek fırında pişirin. Sıcakken ezerek 6 yemek kaşığı püre elde edin.
Tereyağı soğuduktan sonra şekerle birlikte 5 dakika çırpın. Üzerine bal kabağı püresini ekleyip karıştırın.
1,5 su bardağı un, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karbonat, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/2 çay kaşığı tarçını ekleyip spatula ile karıştırın.
100 gram damla çikolatadan 1 yemek kaşığı ayırın. Kalanını hamura ekleyip tekrar karıştırın.
Hamuru en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Buzdolabından çıkarıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine iki kaşıkla yerleştirin.
Kaşığın tersiyle kurabiyelerin üzerine bastırarak düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C'de 12-15 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp 15-20 dakika dinlendirin. Afiyetle tüketin.

Püf Noktaları

Tereyağı oda sıcaklığında soğuduktan sonra çırpılmalı çünkü bu, şekerle birlikte homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar; soğuk tereyağı karışımın yağlı bir yapıya dönüşmesine neden olur.
Bal kabağı püresi sıcakken ezilirse, suyunu daha iyi verir ve hamura daha iyi karışır; soğuk hâlde ezilirse püre daha sert çıkar ve hamurun homojenliği bozulur.
Damla çikolatadan bir kısmını ayırıp hamura eklemek, kurabiyelerin pişirme sırasında dağılmasını önler; tamamını bir arada eklerseniz, çikolata eriyerek hamurun altına iner ve şekilleri bozulur.
Hamuru en az 30 dakika buzdolabında bekletmek, unun su emmesini tamamlar ve kurabiyelerin pişerken çok fazla yayılmamasını sağlar; bu, daha dengeli ve düz bir yapı kazandırır.

Sık Yapılan Hatalar

Bal kabağı püresini fırında pişirmeden doğrudan kullanmak — Bal kabağı püresi, pişmeden önce çok suyu vardır; doğrudan kullanırsanız hamur çok ıslak olur ve kurabiyelerin şekli bozulur. 180°C'de yumuşayıncaya kadar pişirerek suyunu azaltın.
Kurabiyeleri fırına koyarken kaşıkla düzleştirmek yerine doğrudan bırakmak — Kaşığın tersiyle düzleştirme, kurabiyelerin yüksekliklerini eşitleyip pişirme sırasında birbirine yapışmasını önler; doğrudan bırakırsanız, bazıları çok ince, bazıları çok kalın olur.

Malzeme Bulamazsanız

bal kabağı püresi: kabak püresi
damla çikolata: kara çikolata parçaları

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kurabiyeler, kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre için buzdolabında 1 ay, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 100°C'de 5-7 dakika ısıtın; bu, kurabiyelerin gevrekliğini korur.

Nasıl Servis Edilir

Kurabiyeler, hafif soğuk veya oda sıcaklığında, çay veya kahve yanında sunulduğunda en iyi durumdadır; çatal ile kolayca kesilebilir ve hamurunun yumuşaklığıyla çikolatanın yoğunluğu dengelenir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler