Bal Kabaklı Kurabiye Tarifi

Bal kabağı, kış mevsiminin en sevilen ve canlı renkli sebzelerinden biri olarak mutfaklarımızda yerini alır.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• 400 gram bal kabağı (küçük boy bal kabağının yarısı kadar)
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı salep
• 1/2 çay bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

1. Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, pudra şekeri ve sıvı yağı bir kasede buluşturun. Bir kaşık yardımıyla nazikçe karıştırarak homojen bir sıvı hamur oluşuncaya dek çalkalayın.
2. Un, kabartma tozu ve tuzu bu sıvı karışımına ekleyerek başlayın. Parmaklarınızla nazikçe birleştirin ve kısa sürede yumuşak bir kurabiye hamuru ortaya çıkınca streç filmle kapatıp en az 60 dakika buzdolabında dinlendirin.
3. Bal kabağını küçük küçük doğrayın ve bir tencereye aktarın. Üzerine şeker serpiştirin ve 25-35 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Kabağın suyunu salıp yumuşayana kadar bekleyin.
4. Kabağın üzerine tarçın ve vanilyayı serpip karıştırın. Püre kıvamına gelene dek pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın, ardından ezerek püre haline getirin.
5. Soğuyan bal kabağı püresi oda sıcaklığına indiğinde iç harcı için cevizi ekleyip iyice karıştırın.
6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ortasını parmağınızla hafifçe açın. İç harcın yerleşeceği boşlukları hazırlayın.
7. Açık kalan boşluklara iç harcını yerleştirin ve hamurun açık kalan altını kapatın.
8. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana dek yaklaşık 18 dakika pişirin.
9. Fırından çıkardıktan sonra kurabiyeler 10 dakika kadar soğumaya bıraksın. Daha sonra soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Tereyağını oda sıcaklığında kullanmak, hamurun daha kolay ve pürüzsüz bir şekilde karışmasını sağlar. Soğuk tereyağı hamurun kesilmesine ve homojen bir kıvam almamasına neden olabilir.
• Hamuru buzdolabında en az 60 dakika dinlendirmek, unun sıvıyı daha iyi çekmesini ve kurabiyelerin pişerken formunu korumasını sağlar. Bu, kurabiyelerin yayılmasını önler ve daha kıtır bir doku elde etmenize yardımcı olur.
• Bal kabağını pişirirken kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirmek, kendi suyunu salarak yumuşamasını ve lezzetinin yoğunlaşmasını sağlar. Bu yöntem, kabağın yanmasını önler ve püre kıvamını kolaylaştırır.
• Salep eklemek, kurabiyelerin iç harcına hafif bir kremsilik ve yoğunluk katar. Salep, ısıtıldığında jelimsi bir yapı oluşturarak harcın daha iyi birleşmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yoğurmak yerine fazla karıştırmak. — Hamuru sadece malzemeler birleşene kadar nazikçe yoğurun. Fazla yoğurmak, kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.
• Bal kabağı püresini sıcakken iç harca eklemek. — Bal kabağı püresinin tamamen oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sıcak püre, hamurun kıvamını bozabilir ve cevizlerin aromasını olumsuz etkileyebilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Tereyağı: Margarin veya bitkisel bazlı katı yağ. Tereyağının verdiği lezzet ve kıvamda hafif bir değişiklik olabilir, ancak kurabiyeler yine de başarılı olacaktır.
• Bal kabağı: Tatlı patates. Bal kabağının tatlılığı ve rengi yerine geçebilir, ancak pişirme süresi ve kıvamı biraz farklılık gösterebilir. Tatlı patatesi de aynı şekilde pişirip püre haline getirebilirsiniz.
• Ceviz içi: Fındık içi veya badem içi. Kurabiyelerin lezzet ve dokusunda küçük değişiklikler olacaktır, ancak yine de lezzetli bir alternatif sunar.

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeleri oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak isterseniz, bu süre 1 haftaya kadar uzayabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre tutabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Kurabiyeleri soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında bir fincan sıcak çay veya kahve ile harika gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Pudra Şekerli Kurabiye Tarifi
• Dondurma Kaşığı Kurabiyesi Tarifi (Ağızda Dağılan)
• Hurmalı Yulaflı Kurabiye Tarifi
• Mahlepli Tuzlu Kurabiye Tarifi
• Kahveli Lor Peynirli Hafif Kurabiye Tarifi
• Çatlak Görünümlü Bol Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Bol Çikolatalı Öpücük Kurabiyeler Tarifi
• Çikolata Kremalı Fıstık Ezmeli Kurabiye Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler