Beze Tarifi

Yumurta akının pişirme sanatındaki harika bir ürünü olan beze, mereng veya köpük kurabiye olarak da tanınan bu lezzetin hazırlanışı, malzeme bakımından oldukça…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 2 dk · 40 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

3 adet yumurta akı
3 çay bardağı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Yumurta aklarını ve pudra şekerini bir kasede toplayın, mikserin en yüksek devrine bağlayın ve 10 dakika boyunca sabit bir kıvam elde edene kadar çırptığınızdan emin olun.
Krem şanti kıvamına gelmiş olmalıdır. Bu sırada fırını önceden 100 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Hazırlanmış yumurta aklarını sıkma torbası içine aktarın ve yağlı kağıt serilmiş kelepçeli tepsinin üzerine dilediğiniz desenlerle sıkın.
Fırına yerleştirilen bezeleri 100 derecede 1 saat pişirin, fırından çıkarıp soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin.
Tamamen soğuyan bezeleri servis tabağına alıp afiyetle sunun.

Püf Noktaları

Yumurta aklarını mikserde çırpmaya başlamadan önce odanın sıcaklığına ulaşmasını sağlayarak, kıvamın daha hızlı ve düzgün bir şekilde oluşmasını sağlarsınız; soğuk aklar, çırpma süresini uzatabilir ve krem şanti kıvamına ulaşmayı zorlaştırabilir.
Pudra şekeri yerine ince şeker kullanırsanız, bezelerin yüzeyinde daha az tozlanma olur çünkü ince şeker daha hızlı erir ve yapıya daha iyi karışır, bu da daha pürüzsüz bir görünüm sağlar.
Fırın ısıtılırken bezeleri sıkma torbasına doldururken, torbanın ağzını biraz açarak içine hava girmesini sağlayarak, sıkma sırasında kremin daha düzgün ve keskin bir şekilde akmasını sağlarsınız.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurta aklarını soğuk hâlde mikserde çırpmaya başlamak — Yumurta aklarını oda sıcaklığında bekletip, mikserde çırpma işlemine başlarsanız, kıvam daha hızlı ve homojen bir şekilde gelişir, böylece 10 dakikada krem şanti kıvamına ulaşılır.
Fırını 100 dereceye ayarlamadan bezeleri fırına koymak — Fırını önceden ısıtmanız, bezelerin eşit ve düzgün pişmesini sağlar; 100 derece sabit bir ısıda 1 saat pişirildiğinde, içleri kuruyup kırılganlaşmaz, dış yüzeyi ise hafif kızarır.

Malzeme Bulamazsanız

pudra şekeri: ince şeker
yumurta akı: yumurta akı tozu

Saklama ve Isıtma

Bezeleri kuru, kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Dondurulmuş bezeleri 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletip, fırında 5 dakika 100 derecede ısıtarsanız, orijinal kıvamını korur.

Nasıl Servis Edilir

Bezeleri hafif serin bir oda sıcaklığında servis edin; çay, kahve veya meyve suyuyla birlikte sunulduğunda, tatlıların hafifliği daha çok hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler