Biberli Poğaça Tarifi (Ev Yapımı Hamur İşi)

Ev yapımı biberli poğaça, mayalanan hamuru ve biber salçalı soğanlı harcıyla doyurucu bir lezzet sunar.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 35 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 paket kuru maya
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı un (alabildiği kadar)
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 adet soğan (1 orta boy,1 küçük boy)
• 1 yemek kaşığı biber salçası (eğer çok tuzluysa karışıma tuz ilave etmeyiniz)

Yapılışı

1. Mayayı hazırlamak için 1 çay bardağı ılık sütü bir kaba dök, üzerine bir paket kuru mayayı ekleyip iyi karıştır. Maya tamamen eriyene kadar beklet.
2. Derin bir kabın içine karıştırılmış mayalı sütün üzerine yavaşça unu ekleyip, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şekeri ilave ederek yoğurmaya başla. Yavaşça bir çay bardağı ılık suyu karışıma dökerek hamuru kıvamına göre ayarla.
3. Hamur, elde tutulduğunda hafif yapışkan ama şekli bozulmayan bir kıvam alana kadar yoğur. Yoğurma sonrası hamuru bir kâse üzerine koy, üzerine bir poşet ya da temiz bir örtü ört ve sıcak bir yerde 1 saat beklet.
4. İç harcı hazırlamak için 2 adet soğanı soy, ince küpler halinde doğrayıp bir kaba al.
5. Soğanların üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyip karıştır.
6. Karışımın içine 1 yemek kaşığı susam koy, tüm malzemeler homojen bir şekilde birbirine karışana kadar iyice karıştır.
7. Mayalanan hamurun bir kısmını ceviz büyüklüğünde ayır. Düz bir zemin üzerine koy, oklava ile ince, yuvarlak bir şekilde aç.
8. Açılmış hamuru bir su bardağı ile tam yuvarlak hale getir, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştir. Tüm hamurları aynı şekilde hazırla.
9. Her poğaçanın üzerine 1 tatlı kaşığı iç harcı eşit şekilde yay. Fırını 180 santigrat derecede 10 dakika önceden ısıt. Pişirme süresince 25 dakika kadar kızarana kadar pişir.
10. Pişen poğaçalar, altları kızar, üstü hafif pırıl pırıl olana kadar fırından çıkar. Hafif soğutulduktan sonra servis edilir.

Püf Noktaları

• Mayayı aktive ederken kullanılan ılık süt ve suyun sıcaklığına dikkat edin. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa da aktifleşmesi gecikir. Parmağınızı yakmayacak, ılık bir sıcaklık idealdir.
• Hamuru yoğururken 'alabildiği kadar un' ifadesi önemlidir. Unun markasına ve nem oranına göre farklılık gösterebilir. Hamurun ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam alması için unu azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin.
• İç harcı hazırlarken soğanları ince küpler halinde doğramak, pişirme süresince daha çabuk yumuşamalarını ve lezzetin hamura daha iyi nüfuz etmesini sağlar. Bu, poğaçanın lezzet dengesini olumlu etkiler.
• Poğaçaları fırın tepsisine yerleştirmeden önce hamurları yuvarlak hale getirirken kenarlarının ince olmasına özen gösterin. Bu, pişirme sırasında daha eşit bir şekilde kabarmalarını ve iç harcın lezzetinin hamura daha iyi karışmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamurun yeterince mayalanmaması. — Hamuru mayalandırmak için gereken 1 saatlik süreyi tam olarak bekleyin ve hamurun üzerini sıkıca kapatarak sıcak bir ortamda dinlendirin. Ani ısı değişimleri mayalanmayı engelleyebilir.
• İç harcın çok sulu olması. — Biber salçasının tuzluluk oranına göre ek tuz miktarını ayarlayın. Eğer salça çok tuzluysa, harca ek su eklemekten kaçının. Soğanların kendi suyunu salması yeterli olacaktır.
• Poğaçaların fırında eşit pişmemesi. — Fırını 180 derecede önceden ısıtmak, poğaçaların her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlar. Fırınınızın performansına göre pişirme süresini kontrol edin ve gerekirse tepsiyi çevirin.

Malzeme Bulamazsanız

• Kuru maya: Yaş maya (yarım paket kadar) veya instant maya (yarım paket kadar). Yaş mayayı kullanmadan önce biraz ılık su ve şekerle eritip köpürmesini bekleyin. Instant mayayı doğrudan un ile karıştırabilirsiniz.
• Biber salçası: Domates salçası ve bir tutam pul biber. Bu ikame, biber salçasının yoğunluğunu ve hafif acılığını taklit edecektir ancak renk tonu biraz farklı olabilir.
• Susam: Çörek otu. Çörek otu, susama benzer bir doku ve hafif farklı bir aroma katacaktır. Poğaçaların üzerine serpmek için kullanılabilir.

Saklama ve Isıtma

Pişen poğaçaları oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyarak buzdolabında 4-5 gün, derin dondurucuda ise 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için buzdolabından çıkan poğaçaları oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Biberli poğaçalar, kahvaltılık olarak veya çay saatlerinde tek başına servis edilebilir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay veya ayran ile lezzetli bir ikili oluşturur. Ilık servis edilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Galeta Pizzası Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Zeytinyağlı ve Baharatlı Focaccia Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Ev Yapımı Yumuşacık Hamburger Ekmeği Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi
• Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları