Bisküvili Kremşantımlı Yaş Pasta Tarifi

Kakaolu bisküvilerle kaplı, kremşantı ile doldurulmuş bu yaş pasta, lezzetin bir başka adıdır. Hafif, hafif kremli ve kakaolu bisküvilerin kırılgan dokusuyla…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 30 dk · 20 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
1 su bardağı süt
2 paket kakaolu krem şanti
2 su bardağı süt
2 paket pötibör (petibör) bisküvi
200 mililitre krema
200 gram çikolata

Yapılışı

Yumurtaları ve şekeri, rengi açık sarıya dönerken kadar yüksek hızda çırpın. Karışım hafif ve köpüklü olmalı, bir kâse üzerinde hafif bir iz bırakacak durumda olmalıdır.
Çırpılan karışıma sırayla un, kabartma tozu ve bir çorba kaşığı sıvı yağ ekleyip, spatula ile dairesel hareketlerle homojen hale getirin. Karışım tıpkı ince bir mayonez kıvamında olmalıdır.
Hazırlanan kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış bir borcama dökün. Düzleştirin ve fırın tepsisine yerleştirin.
Fırını 180 santigrat dereceye 15 dakika önceden ısıtın. Kek hamurunu ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi yapın; kürdan temiz çıkarsa pasta pişmiş demektir.
Pişen keki fırından çıkarın. Tamamen soğumadan önce, küçük bir bıçakla tüm yüzeyine sık sık delikler açın. Bu delikler, sütün kek içine nüfuz etmesini sağlar.
2 paket kakaolu krem şantiyi bir kavanozda, 2 su bardağı süt (1 parmak eksik) ile birlikte çırpın. Karışım pürüzsüz ve hafif krem kıvamında olmalıdır.
Hazırlanan kremşantiyi bir kâseden küçük bir miktar alarak kekin üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Kalan kremşantiyi bir kâseden tutun.
1. paket petibör bisküvilerini tek tek sütte hafifçe 1-2 saniye batırın. Suyu süzün, pastanın üzerine tek sıra halinde dizebilirsiniz.
Bisküvilerin üzerine hazırladığınız kremşantiden biraz sürün. Her bisküviyi hafifçe kaplayacak şekilde dikkatlice dökün.
İkinci paket petibör bisküvilerini de aynı şekilde sütte batırın. Birinci sıra bisküvilerin üzerine, ikinci bir sıra halinde dizebilirsiniz.
Kalan kremşantiyi tüm bisküvilerin üzerine dökün. Bütün yüzeyi kaplayacak şekilde dikkatlice yayın. Pasta bu aşamada soğumaya bırakılır.
200 gram bitter çikolatayı ocakta eritmek için bir tencereye alın. 200 ml krema ile birlikte kenarlarından hafifçe kaynamaya başladığında ocak kapalı olur. Çikolatayı ekleyip, sürekli karıştırarak erimesini sağlayın.
Ganajı soğumaya bırakın. Kremşantımlı pasta üzerindeki krem tabakasının tamamen katılaşması beklenir.
Ganaj soğuyunca, pastanın üzerine dökün. Daha sonra spatula ile tüm yüzeyi dikkatlice kaplayın. Ganaj, pastanın kenarlarını da tamamen kaplamalıdır.
Pastayı en az 30 dakika dolaba koyun. Soğuyunca, dilimlemek için kesme bıçağıyla düzgün ve net kesimler yapın. İsteğe bağlı olarak ceviz, çikolata çubuğu veya fındık gibi malzemelerle süsleyin.

Püf Noktaları

Yumurta ve şekeri çırparken yüksek hızda başlamak, karışımın daha iyi kabarmasını ve kekin daha hafif olmasını sağlar. Bu, kekin dokusunu iyileştiren temel bir adımdır.
Kek hamuruna sıvı yağ ve diğer kuru malzemeleri eklerken spatula ile dairesel hareketlerle nazikçe karıştırmak, hamurun havasının kaçmasını önler ve kekin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Kek piştikten sonra tamamen soğumadan üzerine delikler açmak, sütü daha iyi çekmesini sağlar. Bu, pastanın daha nemli ve lezzetli olmasına katkıda bulunur.
Krem şantiyi hazırlarken süt miktarını tarifte belirtildiği gibi (bir parmak eksik) kullanmak, krem şantinin kıvamının çok akışkan olmasını engeller ve pastanın dağılmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Kek hamurunu hazırlarken tüm malzemeleri birden ekleyip hızlıca karıştırmak. — Kuru malzemeleri ve sıvı yağı yumurta-şeker karışımına azar azar ve spatula ile nazikçe ekleyerek karıştırmak, kekin daha pürüzsüz ve havadar olmasını sağlar.
Bisküvileri sütte çok uzun süre bekletmek. — Bisküvileri sütte sadece 1-2 saniye kadar hafifçe ıslatıp hemen çıkarmak, bisküvilerin dağılmasını engeller ve pastanın katmanlarının belirgin kalmasını sağlar.
Ganajı sıcakken pastanın üzerine dökmek. — Ganajı hazırladıktan sonra biraz soğumasını beklemek ve pastanın üzerindeki krem tabakasının iyice katılaştığından emin olduktan sonra dökmek, ganajın pastanın üzerinde düzgün durmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Kakao: Sütlü veya bitter çikolata rendesi (kek hamuruna eklenir)
Pötibör bisküvi: Yulaflı bisküvi veya sade yulaflı kraker
Bitter çikolata: Sütlü çikolata (daha tatlı bir ganaj için)

Saklama ve Isıtma

Pastayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta veya streç filmle iyice sararak 2-3 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda saklanması önerilmez çünkü bisküvilerin dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Pastayı soğuk olarak servis edin. Yanında bir fincan sade Türk kahvesi veya taze demlenmiş çay ile sunulabilir. Dilimlerken keskin bir bıçak kullanmak sunumu güzelleştirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler