Bitter Çikolatalı Kıtır Kurabiye Tarifi

Yumurta akı ve eritilmiş bitter çikolata ile yapılan bu kurabiye, sadece az malzemeli değil, aynı zamanda fırında pişerken içi kırılgan, dış yüzeyi kıtır bir…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 10 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

2 adet yumurta akı
80 gram bitter çikolata
1 çay kaşığı (silme) kabartma tozu ya da karbonat

Yapılışı

Yumurta akılarını ve kabartma tozunu bir kabın içine alıp, çırpma makinesiyle köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
Eritilmiş bitter çikolatayı yavaşça ekleyip, spatula ile dikkatlice karıştırın. Homojen bir kıvam elde edin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kaşıkla 2-3 sefer harç koyun. Kurabiyeler birbirine değmeyecek şekilde dizin.
Fırını 180 santigrat dereceye önceden ısıtın. Kurabiyeleri fırına koyun ve 12-14 dakika pişirin.
Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp 2 dakika tepside bekletin. Bu süre, kıtır dokunun sabitlenmesi için kritiktir.

Püf Noktaları

Yumurta aklarını çırpmadan önce kabın ve çırpma aparatlarının tamamen temiz ve yağsız olduğundan emin olun. En ufak bir yağ zerresi bile yumurta akının istediğiniz köpük kıvamına ulaşmasını engelleyebilir, bu da kurabiyelerin hacimsiz olmasına yol açar.
Bitter çikolatayı eritirken benmari usulü veya mikrodalga fırında düşük güçte eritmek, çikolatanın yanmasını önler. Yanmış çikolata hem tadı bozar hem de homojen karışımı engeller.
Pişen kurabiyeleri fırından çıkar çıkmaz tepside 2 dakika bekletmek, içindeki nemin bir kısmının buharlaşmasını sağlayarak dışının kıtırlaşmasına yardımcı olur. Bu kısa bekleme süresi, kurabiyenin dağılmadan tepsiden alınmasını da kolaylaştırır.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurta aklarını yeterince çırpmamak. — Yumurta aklarını, çırpma makinesiyle köpük kıvamına gelene kadar, yani kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kadar sert tepecikler oluşana dek çırpmalısınız. Yetersiz çırpılmış aklar, kurabiyelerin kabarık ve kıtır olmasını engeller.
Bitter çikolatayı çok sıcakken karışıma eklemek. — Eritilmiş bitter çikolata çok sıcak olursa, yumurta akılarını pişirebilir ve karışımın kesilmesine neden olabilir. Çikolatayı eklemeden önce biraz ılımasını beklemelisiniz.

Malzeme Bulamazsanız

bitter çikolata: sütlü çikolata veya damla çikolata
kabartma tozu ya da karbonat: kabartma tozu

Saklama ve Isıtma

Pişen kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak isterseniz, 150 derece fırında birkaç dakika tutarak tazeliğini ve kıtırlığını geri kazandırabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu bitter çikolatalı kıtır kurabiyeler, yanında bir fincan demli çay veya filtre kahve ile harika gider. Oda sıcaklığında servis edilmesi, çikolatanın lezzetinin daha belirgin olmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler