Bol Acılı Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhananın doğal fermente yapısıyla sindirimi kolay, kışın sıcak bir çorba arıyorsanız bu tarif sizin için.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 5 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı tarhana
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı (silme) pul biber
• 1 tutam nane (arzuya göre)

Yapılışı

1. Bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Yağ hafif ısındığında 4 yemek kaşığı tarhanayı ekleyip kavurun.
2. Bir kapta 2 yemek kaşığı domates püresi, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası ve rendelenmiş 1 sarımsağı karıştırın. Biraz su ile açıp tencereye ekleyin ve kavurma işlemine devam edin.
3. Oda sıcaklığında 500 ml suyu tencereye ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte fokurdayana kadar sürekli karıştırın.
4. Deniz tuzu, 1 tatlı kaşığı pul biber ve isteğe bağlı nane ekleyin. Karıştırıp tencereyi ocaktan almadan 5 dakika dinlendirin.
5. Servis tabağına alın. Afiyetle tüketin.

Püf Noktaları

• Tarhanayı kavururken yağın hafif ısınmasıyla başlamanız, tuzu çabuk yanmamasını ve çorbanın koyu, derin bir rengi almasını sağlar; çok sıcak yağa eklerseniz tarhana yanar ve acı bir tat kazandırır.
• Domates püresi ve salçaları bir kapta karıştırıp biraz suyla açtıktan sonra tencereye eklemeniz, salçaların tencere tabanında yapışmasını ve yanmasını önler; bu da çorbanın kahverengi rengini korumasını sağlar.
• Oda sıcaklığında su eklemek, sıcaklık çığırı yapmasını engeller; bu da tarhananın homojen bir şekilde dağılmasını ve çorbanın sadece fokurdayarak pişmesini sağlar, özellikle kavurmanın etkisini korur.
• Çorbanın ocaktan alındıktan sonra 5 dakika dinlendirilmesi, tarhananın su emmesini tamamlamasını ve çorbanın daha yoğun, dengeli bir yapı kazanmasını sağlar; bu, çorbanın daha zengin bir tat sunmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Tencereye su eklerken çok sıcak su kullanmak — Suyu oda sıcaklığında kullanın; bu, tarhananın aniden soğumasını ve çorbanın kıvamını bozmasını önler.
• Kavurma aşamasında sürekli karıştırmamak — Tarhananın ve salçaların tencere tabanında yanmasını önlemek için kavurma sırasında sık sık karıştırın; bu, çorbanın koyu bir rengi ve dengeli tadı almasını sağlar.
• Pul biberi ve naneyi pişirme sırasında eklemek — Tuz, pul biber ve naneyi ocaktan alındıktan sonra ekleyin; bu, baharatların acımsı tadını korumasını ve çorbanın daha taze bir hava almasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• domates püresi: taze domatesi haşlayıp rendeleme
• biber salçası: kırmızı biberi haşlayıp püre yapma

Saklama ve Isıtma

Çorbanın tamamını kapalı bir kapta 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma sırasında tencereye biraz su ekleyerek yavaşça ısıtın; bu, kıvamının bozulmasını önler. Buharlı tencere veya fırında ısıtma önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak servis tabağına alıp, üzerine bir çorba kaşığı zeytinyağı ve bir tutam nane serpin. Yemeklerinize eşlik eden bir dilim ekmekle birlikte tüketin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Mercimekli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi
• Süleymaniye Mercimek Köfteli Çorbası Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi
• Sarımsaklı Fesleğenli İtalyan Patlamış Mısır Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi