Bolonez Soslu Klasik Makarna Tarifi

Bolonez soslu klasik makarna, kıyma ve sebzelerle zenginleşen doyurucu bir lezzet. Soğan, sarımsak ve havuçla kavrulan kıyma, domates salçası ve rendelenmiş…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1/2 paket spagetti makarna
6 su bardağı kaynar su
2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
250 gram kıyma
1,5 yemek kaşığı domates salçası
2 adet rendelenmiş domates
1 çay kaşığı (tepeleme) tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (arzuya göre)
1 çay bardağı kaynar su
1 tutam maydanoz

Yapılışı

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Tavaya kıymayı ilave edin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
Küp küp doğranmış veya rendelenmiş havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını tavaya ekleyin, karıştırın.
Bir çay bardağı sıcak suyu ve baharatları ekleyin, sosun kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, 2 çay kaşığı tuz ekleyin ve makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın.
Haşlanan makarnaları süzgeç yardımıyla süzün.
Makarnayı süzdüğünüz tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin, makarnayı içine alıp birkaç dakika nazikçe karıştırarak yağını yedirin.
Servis tabağına aldığınız makarnanın üzerine hazırladığınız bolonez sosunu gezdirin.
İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Soğanı ve sarımsağı kavururken kısık ateşte nazikçe pişirmek, lezzetlerinin daha derinleşmesini ve acılaşmasını önler. Yüksek ateşte kavurmak, dışlarının yanıp içinin çiğ kalmasına neden olabilir.
Kıymayı kavurduktan sonra havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurmak, havuçların tatlılığının ortaya çıkmasını sağlar ve sosun genel lezzet dengesini zenginleştirir.
Makarnayı haşladıktan sonra süzüp doğrudan sosun içine eklemek yerine, ayrı bir tencerede sıvı yağ ile nazikçe karıştırarak yağını yedirmek, makarnanın birbirine yapışmasını engeller ve daha parlak bir görünüm kazandırır.

Sık Yapılan Hatalar

Sosun içine eklenen sıcak su miktarını fazla kaçırmak. — Sıcak suyu azar azar ekleyerek sosun kıvamını kontrol edin. Sosun çok sulu olması, lezzet yoğunluğunu azaltır ve makarnayla bütünleşmesini zorlaştırır.
Makarnayı haşlarken tuz atmamak veya az atmak. — Makarnayı haşladığınız suya yeterli miktarda tuz eklemek, makarnanın kendi lezzetini zenginleştirir. Tuzsuz haşlanan makarna, sosla birleştiğinde tatsız kalabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ: Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı gibi nötr bir bitkisel yağ. Zeytinyağının baskın aromasını istemediğiniz durumlarda tercih edilebilir. Lezzet profili biraz daha hafif olacaktır.
Rendelenmiş domates: Konserve doğranmış domates. Konserve domatesler, mevsiminde olmayan domateslere göre daha yoğun bir tat ve kıvam sunabilir. Kullanmadan önce suyunu biraz süzdürmeniz önerilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız bolonez sosunu ve haşlanmış makarnayı ayrı kaplarda, buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, sosu kısık ateşte yavaşça ısıtın ve makarnayı da ayrı bir tencerede az su veya biraz yağ ile ısıtarak sosla karıştırın.

Nasıl Servis Edilir

Makarnayı sıcak servis tabağına alın ve üzerine bolonez sosunu gezdirin. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri veya ince kıyılmış taze fesleğen ile zenginleştirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.