Taze Fesleğenli Yoğurtlu Makarna Tarifi

Taze fesleğenli yoğurtlu makarna, pratikliğiyle öne çıkan bir ana yemektir. Haşlanan burgu makarnanın üzerine, zeytinyağı ve salça ile hazırlanan fesleğenli…

Hazırlık: 8 dk · Pişirme: 13 dk · 2 porsiyon · Makarna

Malzemeler

250 gram burgu makarna
2 yemek kaşığı salça
2 tepeleme tatlı kaşığı kuru fesleğen
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 avuç maydanoz
3 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı

Geniş bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurun ve kaynamaya bırakın.
Su kaynadığında, bir paket makarnanın yarısını (250 gram) tencereye ekleyin ve makarnayı haşlayın.
Bu sırada, küçük bir sos tenceresine zeytinyağı, salça ve taze fesleğen yapraklarını alın.
Sos tenceresinin altını kısın ve yaklaşık beş dakika sonra, haşlanan makarnanın suyundan üç yemek kaşığı kadarını sos tenceresine ekleyin.
Makarnanın haşlama suyunu ekleyerek salçalı fesleğenli karışımın sos kıvamına gelmesini sağlayın.
Haşlanan makarnayı süzün ve servis tabaklarına paylaştırın.
Sosun altını kapatın ve bir kasede yoğurdu hafifçe çırpın.
Tabaklara aldığınız makarnanın üzerine hazırladığınız sosu ve çırpılmış yoğurdu gezdirerek birleştirin.

Püf Noktaları

Makarnayı haşlarken tencerenin ağzını kapatmamak, suyun taşmasını önler ve makarnanın daha eşit pişmesine yardımcı olur.
Sos için ayırdığınız makarnanın haşlama suyunu eklerken, bu suyun nişastalı yapısı sayesinde salçalı karışımın daha kıvamlı ve pürüzsüz bir sos haline gelmesini sağladığını unutmayın.
Yoğurdu makarnaya eklemeden önce oda sıcaklığına getirmek, yoğurdun kesilmesini önleyerek sosun pürüzsüzlüğünü korur.

Sık Yapılan Hatalar

Sos tenceresine konulan fesleğenlerin pişirme süresinin uzun tutulması. — Taze fesleğen yaprakları ısıya duyarlıdır. Sosun altını kapattıktan sonra eklemek veya sadece birkaç dakika pişirmek, aromasının kaybolmasını engeller.
Makarna haşlama suyundan sos için yeterli miktarda ayrılmaması. — Sosun kıvamını ayarlamak için makarnanın nişastalı haşlama suyu kritik öneme sahiptir. En az 3-4 yemek kaşığı kadar ayırmak, sosun istenen yoğunluğa ulaşmasını kolaylaştırır.

Malzeme Bulamazsanız

Salça: Domates püresi veya rendelenmiş taze domates (eğer salça yoksa). Bu durumda pişirme süresini domateslerin suyunu çekene kadar uzatmanız gerekebilir.
Kuru fesleğen: Taze fesleğen yaprakları (eğer kuru fesleğen yoksa). Miktarı artırarak kullanabilirsiniz; genellikle kuru fesleğenin 3 katı kadar taze fesleğen kullanılır. Aroması daha belirgin olacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan makarna ve sosu hava almayan bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, sosun kıvamını açmak için az miktarda su veya süt ekleyip kısık ateşte nazikçe karıştırarak ısıtmanız önerilir. Mikrodalga fırında ısıtmak da bir seçenektir, ancak yoğurdun kesilmemesi için dikkatli olunmalıdır.

Nasıl Servis Edilir

Bu makarna, yanında taze yeşil salata veya sarımsaklı ekmek dilimleri ile servis edildiğinde lezzetli bir öğün oluşturur. Oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.