Bostan Patlıcan Kebabı Tarifi

Patlıcan, mutfakta yemek yapmak için kullanılan nadir yiyeceklerden biridir ve beklenen sonucu vermez.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 2 adet büyük boy bostan patlıcanı
• 250 gram kıyma
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 2 adet çarliston biber
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3 adet patates
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Patlıcanları haşlayacakmışız gibi soyun ve saplarını ayırın. Ortadan ikiye açıp her bir parçayı içinden temizleyin.
2. Patlıcanları tuzlu suyuncaya dek bekletin, bu süre içinde iç harcın pişmeye başlasın.
3. Zeytinyağında doğranmış soğan ve sarımsağı kavurup kıymayı ekleyin, suyunu salıp rengi dönene kadar kavurun.
4. Kıyma yumuşayınca biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurup domatesleri ilave edin. Kısık ateşte harcın suyunu çekmesi için 20-25 dakika bekletin.
5. İç harcın pişirirken patatesleri haşlayın ve tuzlu suyun içinde bekletin.
6. Patatesleri sütle ezerek püre haline getirip baharatlarını ekleyin.
7. Patlıcanları sudan çıkarıp kuruladıktan sonra yağda hafifçe kızartın ve fazla yağını emdirin.
8. İç harcın pişme süresi biterken maydanozu ve baharatları ekleyip karıştırın. Altını kapatıp iç harcı hazır hale getirin.
9. Patlıcanları bir fırın kabına dizip içlerini harçla doldurun ve üzerlerini patates püresiyle kapatın.
10. Üstlerine kaşar rendesi serpip fırın kabının dibini salçalı sıcak suyla doldurun.
11. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 20 dakika kadar pişirin.
12. Kalan püreyi top yaparak servis edin.

Püf Noktaları

• Patlıcanları tuzlu suya koyarken tuz oranı suyun yüzeyinde hafif bir kabarmaya neden olacak şekilde ayarlayın; bu, patlıcanın suyunu çekmesini ve daha az yağ emmesini sağlar.
• İç harcı pişirirken domatesleri ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bekletin; bu, suyun daha hızlı çekmesini ve baharatların daha derin bir şekilde karışmasını sağlar.
• Patates püresi yaparken sütü tereyağıyla birlikte ekleyin; bu, pürenin daha pürüzsüz ve daha krem rengi bir yapı kazanmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Patlıcanları haşlamadan doğrudan iç harcı doldurmak — Haşlama işlemi patlıcanın iç kısmının pişmesini sağlar; doğrudan doldurulursa iç harç patlıcanın iç kısmına sızarak çatlamasına ve pürüzsüz olmamasına neden olur.
• Patates püresini sıcakken harçla karıştırmak — Püreyi harçla karıştırmadan önce soğutun; sıcak püre harçla karışınca suyunu salıp pürenin yapısı bozulur.

Malzeme Bulamazsanız

• çarliston biber: kırmızı biber
• zeytinyağı: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya fırın kabı ile saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika, üzeri kâğıtla kapatarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; yanına yeşil salata ve soğuk yoğurt ekleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Fırınlanmış Haşlama Patates Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Pırasa Dolması Yapımı Tarifi
• Kıyır Kıyır Şekerpare Tatlısı Tarifi
• Sebzeli Tam Buğday Kek Tarifi
• Pratik Sucuklu Ispanaklı Pide Tarifi
• Hatay Tuzlu Yoğurt Kavurması Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Puf Puf Yumuşacık Açma Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu