Bulgur Kısır Tarifi

Sızma zeytinyağı ile yapılan bu kısır tarifi, geleneksel tariflerden farklı olarak kreması ve derin tadıyla dikkat çeker.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Meze

Malzemeler

1 büyük su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı sıcak su
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 adet limonun suyu
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı

Yapılışı

1 büyük su bardağı ince bulguru derince bir kaba alın, üzerine 1/2 su bardağı sıcak su dökün, kapağını kapatın ve 5 dakika dinlendirin.
Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ufak ufak doğranmış soğanı kavurun. Biber salçası ve domates salçasını ekleyip bir dakika daha kavurun, ocaktan alın.
Dinlendirilmiş bulguru içeren kaba kavrulmuş soğan ve salça karışımını ekleyin, güzelce karıştırın.
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı, 1/2 adet limonun suyu ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Karışımı elinizle yoğurun, taneler birbirine yapışmaya başlayana kadar devam edin.
En son olarak ince ince kıyılmış 3 dal taze soğan ve 1/2 demet maydanozu ekleyin, hafifçe karıştırın. Servis kabına alın ve hemen servis edin.

Püf Noktaları

Bulguru sıcak suyla dinlendirirken kapağı kapatın çünkü bu, suyun buharlaşmasını engeller ve bulgurun eşit şekilde su emmesini sağlar, böylece taneler birbirine yapışmaz, homojen bir kıvam elde edilir.
Sızma zeytinyağını eklerken elinizle yoğururken, taneler birbirine yapışmaya başladığında durun çünkü bu, kıvamın aşırı sertleşmesini önler ve meze olarak hafif, gevşek bir yapı korunur.
Taze soğan ve maydanozu sona doğru ekleyin çünkü bu yeşilliklerin suyu kıvamı bozabilir ve taze aromaları kaybedebilir, bu yüzden hafifçe karıştırarak koruyun.

Sık Yapılan Hatalar

Bulguru sıcak suyla dinlendirirken kapak kapatmamak — Kapağı kapatmak, suyun buharlaşmasını önler ve bulgurun düzgün şekilde su emmesini sağlar, aksi halde taneler dıştan ıslak, içten kuru kalır.
Kavrulmuş soğan ve salçayı ocaktan almadan çok uzun süre kavurmak — Aşırı kavurma, salçanın yanmasına ve acı bir lezzet oluşmasına neden olur, bu yüzden salçaları 1 dakika kavurduktan sonra hemen ocaktan alın.

Malzeme Bulamazsanız

sızma zeytinyağı: normal zeytinyağı
taze soğan: kuru soğan

Saklama ve Isıtma

Kıvamını korumak için en fazla 2 gün buzdolabında saklayın. Kapaklı bir kavanoz veya kapaklı bir kaseyle kapatın. Tekrar ısıtmak için doğrudan ocakta değil, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında 10 dakika bekletip, hafifçe elinizle yoğurun. Fırın veya tencereyle ısıtmak kıvamı bozar.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk veya oda sıcaklığında servis edin. Sıcak yemeklerin yanında, özellikle kebaplarla veya tavuklu yemeklerle birlikte sunulduğunda harika bir meze olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.