Cevizli Antep Fıstıklı Kabak Tatlısı Tarifi

Cevizli Antep Fıstıklı Kabak Tatlısı, kestane kabağının tatlılığıyla Antep fıstığının çıtır dokusunu bir araya getiriyor.

Hazırlık: 18 dk · Pişirme: 56 dk · 1 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

1/2 adet kestane kabağı
300 gram Antep fıstığı
6 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Yapılışı

Kestane kabağının kabuklarını soyup iri kareler halinde doğrayın ve yıkayın. Üzerine 3 su bardağı şekeri ekleyip bir gece boyunca bekletin.
Ertesi sabah kabağı geniş bir tencereye alın ve yumuşayana kadar pişirin.
Pişen kabakları tencereden alıp bir borcama dizin.
Eğer kabak artarsa, küçük bir borcama da dizebilirsiniz.
Bir önceki gün kabağın bıraktığı suyu borcama dizdiğiniz kabakların üzerine gezdirin.
Şerbeti için bir kaseye yarım ölçü şeker ve yarım ölçü su koyup karıştırın.
Bu şerbeti, kabaklar tamamen yumuşayana kadar pişirme süresi boyunca ara ara eklemeye devam edin.
Kabak tatlısı helva kıvamına gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Kabağı bir gece önceden şekerle bekletmek, şekerin kabağın suyunu salmasına yardımcı olur. Bu, tatlının daha kıvamlı olmasını sağlar ve pişirme süresini kısaltır.
Kabağı tencerede pişirirken, suyunu tamamen çekmesini beklemeyin. Hafif diri kalması, borcamda şerbetle birlikte piştiğinde daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar.
Şerbeti hazırlarken yarım ölçü şeker ve yarım ölçü su kullanmak, tatlının dengeli bir tatlılığa sahip olmasını sağlar. Aşırı şekerli olmasını engeller ve kabağın kendi lezzetini ön plana çıkarır.

Sık Yapılan Hatalar

Kabağı pişirirken suyunu tamamen çektirmek. — Kabakları tencerede pişirirken hafif diri bırakın. Borcamda şerbetle birlikte pişecekleri için, tamamen yumuşamış olmaları tatlının ezilmesine neden olabilir.
Şerbeti bir kerede ekleyip kabakları pişirmek. — Şerbeti azar azar ekleyerek pişirin. Bu, kabağın şerbeti daha iyi çekmesini sağlar ve tatlının helva kıvamına ulaşmasına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

kestane kabağı: bal kabağı (tercihen tatlı türleri)
Antep fıstığı: ceviz

Saklama ve Isıtma

Kalan kabak tatlısını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Cevizli Antep Fıstıklı Kabak Tatlısı, oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilebilir. Üzerine bir kaşık kaymak veya dondurma ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Yöresel Not

Gaziantep mutfağında kabak tatlısı, özellikle kış aylarında bolca tüketilen geleneksel bir lezzettir. Yörede genellikle daha yoğun şerbetli ve bol cevizli yapılır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Gaziantep Mutfağı Rehberi: UNESCO Tescilli Lezzet Başkenti