Trabzon Hurmalı İki Renkli Muhallebi Tarifi

Trabzon hurmalı iki renkli muhallebi, hafif dokusu ve doğal tatlılığıyla öne çıkıyor. Hurmanın püre haline getirilip nişasta ile pişirilmesi, süt, şeker ve…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 5 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 adet Trabzon hurması
1 tatlı kaşığı nişasta
3 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
1 adet yarım krem şanti
3 yemek kaşığı nişasta ve un karışımı

Yapılışı

Trabzon hurmalarının çekirdeklerini çıkarıp içini bir tencereye alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı nişasta ekleyip orta ateşte kıvam alana kadar pişirin. Ardından kenara alıp soğumaya bırakın.
Muhallebi için tencereye 2 yemek kaşığı nişasta ve 1 yemek kaşığı un koyun. Üzerine şeker, süt ve yumurta sarısını ekleyip karıştırarak pişirin.
Kıvam alan muhallebiye vanilyayı ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yarım paket toz krem şantiyi ekleyip iyice çırpın.
Kaselerin tabanına sade muhallebiyi, üzerine ise Trabzon hurmalı karışımı paylaştırın. İsteğe bağlı olarak iki muhallebi arasına iri çekilmiş ceviz ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

Trabzon hurmasını pişirirken nişasta eklerken, nişasta ve suyun iyice karışmasını sağlayın. Aksi takdirde, muhallebinizde topaklanma olabilir.
Yumurta sarısını muhallebiyle karıştırırken, kısık ateşte ve sürekli karıştırarak pişirin. Bu, sarının yanmasını ve acılaşmasını önler.
Krem şantiyi eklerken, çırpmaya başlarken yavaş yavaş ekleyin. Ani bir şekilde eklemek, kremanın köpürmesini engelleyebilir ve muhallebinizin kıvamını bozabilir.
Muhallebinin soğurken hafifçe çökmesi normaldir. Bu çökme, muhallebinin kıvamını oturmasına yardımcı olur. Soğuduktan sonra hafifçe karıştırarak bu çökmeden kurtulabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Trabzon hurmasını çok uzun süre pişirmek — Hurmanın dokusunu bozabilir ve tatlı yoğunluğunu azaltabilir. Sadece kıvam alana kadar pişirin.
Muhallebiyi ocakta çalkalamak — Çalkalamak, kıvamı bozabilir ve topaklanmaya neden olabilir. Sadece karıştırın.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Süt yerine, yağsız veya az yağlı süt kullanabilirsiniz. Bu, muhallebinin daha hafif olmasını sağlar, ancak kıvamı hafifçe etkileyebilir. Kıvamı ayarlamak için nişasta miktarını hafifçe artırabilirsiniz.
Vanilin: Vanilin yerine, doğal aromalar olan tarçın veya limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz. Ancak, bu aromaların Trabzon hurmasıyla uyumlu olduğundan emin olun.

Saklama ve Isıtma

Muhallebiyi oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Soğuk servis yapacaksanız, krem şantiyi eklemeden önce muhallebiyi hazırlayın. Islatmak için, mikrodalgada 30 saniye kadar ısıtabilir veya küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Isıtırken karıştırarak kıvamını koruyun.

Nasıl Servis Edilir

Trabzon hurmalı iki renkli muhallebiyi, soğuk olarak servis edin. Yanında taze meyveler (mavi kapri, nar, çilek gibi) veya kuruyemişler (ceviz, badem gibi) ile servis edebilirsiniz. Sıcak servis yapacaksanız, hafifçe karıştırarak kıvamını koruyun.

Yöresel Not

Trabzon hurması, Trabzon ve çevresindeki yörelerde yetişen ve kendine özgü bir tat ve kıvamı olan bir hurmadır. Genellikle tatlılarda ve özellikle muhallebilerde kullanılır. Trabzon'da geleneksel olarak yapılan birçok tatlı tarifinde yer alır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Trabzon Mutfağı Rehberi: Kuymaktan Hamsiye Karadeniz Sofrası