Patlıcanlı Etsiz Lazanya Tarifi

Lazanyaya alternatif olarak etsiz ve patlıcanlı yapmayı hiç denediniz mi? Eriyen peynir ve domates sosu arasında çıtır çıtır ağza gelen patlıcanlar...İddia…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 3 porsiyon · Sebze

Malzemeler

2 adet patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet mozzarella peyniri
1 su bardağı dil balığı (eriyebilen bir peynir olur)
3 yemek kaşığı tam buğday unu
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı toz hardal
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
4 adet köy biberi
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı biberiye
1/2 çay kaşığı kekik
1 çay bardağı su

Yapılışı

Patlıcanları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Bir kapta unu, tuz ve karabiberi karıştırın. Dilimlenmiş patlıcanları bu unlu karışıma bulayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
Patlıcan dilimlerinin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
Rendelenmiş dil peynirini patlıcan dilimlerinin üzerine eşit şekilde serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıkan tepsiyi alın ve bir spatula yardımıyla patlıcanların diğer yüzünü çevirin.
Çevirdiğiniz yüzeylere de aynı şekilde zeytinyağı sürün ve rendelenmiş dil peyniri serpiştirin. Tekrar 10 dakika daha pişirin.
Sosu hazırlamak için bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Doğranmış yeşil biberleri ısınan yağa ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Biberler yumuşayınca doğranmış domatesleri ve domates salçasını tavaya ekleyin.
Tuz, karabiber, kekik ve bir miktar suyu ekleyip sosu kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin.
Hazırladığınız fırın kabının tabanına hazırladığınız sostan üçte birini yayın.
Üzerine pişirdiğiniz patlıcan dilimlerinden bir kat yerleştirin. Ardından bu katın üzerine rendelenmiş mozzarella ve dil peyniri serpiştirin.
Bu sos-patlıcan-peynir katmanlarını üç kez daha tekrarlayarak fırın kabını doldurun. En üst katın sos ve peynirle kaplı olduğundan emin olun.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika daha pişirin.

Püf Noktaları

Patlıcanları dilimlerken, tuzlu suda 30 dakika bekletmek, hem daha çıtır olmalarını sağlar hem de içlerindeki acı tadı giderir. Suyunu süzüp kağıt havluyla kuruladıktan sonra dilimlemeye devam edin.
Dil peynirini patlıcanların üzerine sererken, ince bir katman halinde serpmek, peynirin erimesini daha eşit bir şekilde sağlar ve lezzetini daha iyi yayar. Ayrıca, peynirin fazla akmaması için, serpiştirirken hafifçe bastırarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.
Fırında pişirme süresini, patlıcanların ve peynirlerin renginin istediğiniz gibi olana kadar ayarlayın. Aşırı pişirme, peynirin yanmasına ve patlıcanların sertleşmesine neden olabilir. Kontrolü elinizde tutun.
Sos hazırlarken, domateslerin kabuklarını soymadan kullanabilirsiniz. Ancak, kabukları soymak, sosun daha pürüzsüz olmasını sağlar. Kabukları soymak istemiyorsanız, sosu blenderdan geçirerek pürüzsüzleştirebilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları unlu karışıma batırırken, fazla unlanmamalarına dikkat edin. Fazla unlu patlıcanlar, fırında yapışabilir ve çıtır olmaktan — Patlıcanları unlu karışıma batırırken, bir kapta hafifçe çalkalayarak fazla unun ayrılmasını sağlayın. Ayrıca, unlu karışıma batırmadan önce patlıcanları hafifçe sıkarak fazla suyunu alabilirsiniz.
Patlıcanların üzerine zeytinyağı sürerken, çok fazla yağ kullanmaktan kaçının. Fazla yağ, sosun kıvamını bozabilir ve lezzetini — Patlıcanların üzerine zeytinyağı sürerken, fırça yardımıyla ince ve eşit bir şekilde sürün. İhtiyaç halinde, pişirme sırasında ek olarak yağ ekleyebilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Dil balığı: Kuru beyaz peynir
Köy biberi: Yeşil biber

Saklama ve Isıtma

Pişmiş lazanya, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Buzdolabında saklanması, bakteri üremesini yavaşlatır ve lezzetini korur. Tekrar ısıtmak için, fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve lazanyayı 15-20 dakika kadar pişirin. Mikrodalga fırında ısıtmak, yapısının bozulmasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Lazanya, sıcak servis yapılır ve yanında taze yeşilliklerin (maydanoz, dereotu) veya bir salatanın yanı sıra, hafif bir ekmekle servis edilebilir. Soğuk olarak da tüketilebilir, ancak sıcakken daha lezzetli olur.

Yöresel Not

Ege Bölgesi

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu