Cevizli Süt Güllaç Tarifi

Ramazan'ın klasik tatlısı olan güllaç, sade bir tarifle evde kolayca hazırlanabilir. Süt ve toz şekerle yapılan hafif bir karışım, güllaç yapraklarına eşit…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 10 dk · 10 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
10 yaprak güllaç yaprağı
20 gram ceviz

Yapılışı

2 litre sütü bir tencereye alıp 1,5 su bardağı toz şekeri ekleyin. Orta ateşte ısıtın, kaynamadan önce sütün yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında ocaktan alın.
10 yaprak güllaç yaprağını parlak yüzleri yukarı gelecek şekilde bir tepsiye dizin. Her yaprağın üzerine süt şeker karışımından 2-3 kepçe dökerek tamamen ıslatın. Bu işlemi 5 kat yapın.
Üzerine 20 gram doğranmış cevizi eşit şekilde serpin. Kalan 5 kat güllaç yaprağını da aynı şekilde dökmeyi tamamlayın.
Tepsiyi soğuk bir yere koyup 4 saat boyunca dinlendirin. Bu süre, yaprakların sütü emmesini ve tatlıya hafif bir yapışkanlık kazandırmasını sağlar.
Servis ederken küçük bardaklara veya küçük tabaklara dökün. Afiyetle tüketin.

Püf Noktaları

Sütü kaynama noktasına getirmeden, sadece yüzeyinde küçük kabarcıklar oluştuğunda ocaktan almanız, güllaç yapraklarının daha nazikçe yumuşamasını sağlar ve lapalaşmasını önler. Aşırı sıcak süt, yaprakları aniden dağıtabilir.
Güllaç yapraklarını ıslatırken süt şeker karışımını her yaprağın üzerine eşit şekilde dağıtmaya özen gösterin. Bu, tatlının her katının aynı kıvamda olmasını ve lezzetin dengeli yayılmasını sağlar.
Cevizi tatlının ortasına serpmek yerine, katlar arasına serpiştirmek, her lokmada ceviz lezzetinin daha belirgin hissedilmesine yardımcı olur. Bu, tatlının genel lezzet profilini zenginleştirir.

Sık Yapılan Hatalar

Sütü kaynama noktasına kadar ısıtmak. — Sütü kaynatmak yerine, kenarlarında küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında ocaktan alın. Kaynar süt güllaç yapraklarını eriterek dağıtabilir ve istenmeyen bir kıvam oluşmasına neden olabilir.
Güllaç yapraklarını çok fazla ıslatmak veya az ıslatmak. — Her yaprağa 2-3 kepçe süt şeker karışımı dökmek yeterlidir. Yaprakların sütü emmesi için yeterli süre tanıyın ancak aşırı ıslatma, tatlının dağılmasına yol açabilir. Yaprakların yumuşadığını ancak formunu koruduğunu gözlemleyin.

Malzeme Bulamazsanız

Toz şeker: Pudra şekeri veya bal (miktarı damak zevkinize göre ayarlayın)
Ceviz: Badem veya fındık (doğranmış)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan güllaç, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesi lezzetini artırır. Tekrar ısıtma önerilmez çünkü yapısı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Servis ederken üzerine isteğe bağlı olarak nar taneleri veya rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz. Soğuk olarak servis edilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler