Tavuk Suyuna Arpa Şehriye Çorbası Tarifi

Kışın içini ısıtan, bol vitaminli bir çorba arıyorsanız, bu tarif sizin için. Tavuk suyuyla haşlanan arpa şehriye, tereyağında kavrulan havuç ve yumurtalı…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1 adet orta boy havuç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet yeşil soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı arpa şehriye
• 5 su bardağı tavuk suyu
• 1 adet limonun suyu

Yapılışı

1. Havucu ince rendeleyin ve tereyağında 5 dakika kavurun.
2. Tereyağında kavrulmuş havucun üzerine unu ekleyip 2 dakika daha kavurun.
3. Tavuk suyunu ilave edip 10 dakika kaynamaya bırakın.
4. Yumurta sarısını limon suyuyla çırpın. Kaynayan çorbamızdan bir kepçe alarak bu karışımı çırpmaya devam edin.
5. Arpa şehriyeler pişince, yumurtalı karışımı sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin.
6. 10 dakika daha pişirdikten sonra ocağı kapatın ve ince doğradığınız yeşil soğanı üzerine serpin.
7. Servis ederken sıcak servis edin, çorbanın kıvamı sıcaklıkla birlikte daha da yoğunlaşır.

Püf Noktaları

• Havuçları ince rendelemek, çorbanın hem daha hızlı pişmesini hem de daha homojen bir kıvam almasını sağlar. Kalın rendelenmiş havuçlar çorbada daha belirgin parçalar halinde kalabilir.
• Unu tereyağında kavururken acele etmeyin. Unun kokusu çıkıp rengi hafifçe dönene kadar kavurmak, çorbanın un tadını almanızı engeller ve daha pürüzsüz bir doku kazandırır.
• Yumurta sarısı ve limon suyunu çorbaya eklemeden önce çorbanın çok harlı ateşte olmamasına dikkat edin. Kaynamakta olan bir çorbaya ani ısı değişimiyle yumurta sarısı eklemek kesilmesine neden olabilir. Kepçe ile alıp ılıştırma işlemi bu riski azaltır.

Sık Yapılan Hatalar

• Yumurta sarısı ve limon suyu karışımını çorbaya eklerken sürekli karıştırmamak. — Yumurta sarısı ve limon suyu karışımını çorbaya eklerken çorbayı bir yandan sürekli karıştırmak, kesilmesini önler ve sosun çorbaya eşit şekilde dağılmasını sağlar.
• Arpa şehriyeleri tavuk suyunu ekledikten hemen sonra haşlamak. — Tavuk suyunu ekleyip 10 dakika kaynattıktan sonra arpa şehriyeleri eklemek, şehriyelerin birbirine yapışmasını ve hamurlaşmasını önler. Bu süre, tavuk suyunun lezzetinin de şehriyeye geçmesine olanak tanır.

Malzeme Bulamazsanız

• Tereyağı: Ayçiçek yağı veya zeytinyağı. Tereyağının verdiği lezzet ve kıvamı bir miktar azaltır ancak çorbanın yapısını bozmaz.
• Yeşil soğan: İnce kıyılmış maydanoz. Yeşil soğanın taze ve hafif keskin lezzetinin yerine maydanozun ferahlatıcı aromasını verir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtmak en iyisidir. Kaynama noktasına getirmekten kaçının, aksi takdirde kıvamı bozulabilir. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, çünkü yumurta sarısı ve şehriyelerin dokusu çözülme sırasında değişebilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanına taze pişmiş bir dilim ekmek veya krutonlar çok yakışır. Limon dilimi ile servis ederek lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Klasik Tadında Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Soğuk Yoğurtla Yapılan Ayran Çorbası Tarifi
• Yumuşacık Etli Çorba Tarifi
• Şehriyeli Salçalı Un Çorbası Yapımı Tarifi
• Karadeniz Usulü Karalahana Çorbası Tarifi
• Sütlü Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır Tarifi
• Şifa Deposu Havuçlu Tavuk Çorbası Tarifi
• Leblebi ve Hurmalı Enerji Bar Tarifi
• Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
• Puf Peynirli Poğaça Tarifi
• Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
• Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi
• Şekersiz Raw Granola Bar Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi