Yumuşacık Kıymalı İçli Köfte Tarifi

Kıymalı içli köfte, Türk mutfağının kalbi gibi sıcak bir lezzet. İnce köftelik bulgur ve irmikle yapılan hamur, yumuşak ve hafif bir kıvama sahip olurken, iç…

Hazırlık: 50 dk · Pişirme: 15 dk · 30 porsiyon · Et

Malzemeler

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı (silme) pul biber
• 3 su bardağı sıcak su
• 550 gram kıyma
• 4 adet orta boy soğan
• 4 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
• 1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
• 1 avuç ceviz içi (iri çekilmiş)
• 200 gram tereyağı (ya da margarin)

Yapılışı

1. Bulguru ve irmiği bir kapta birlikte karıştırın. Suyu tamamen kaplayacak kadar ıslatın, kapak kapatıp 30 dakika bekletin.
2. Tencereye 200 gram yağ koyun, orta ısıda bekletin. Kıymayı tencereye ekleyip, rengi tamamen değişene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
3. Kıyma rengini aldıktan sonra doğranmış soğanları ekleyin. Yavaşça kavurun, soğanlar şeffaflaşıp hafifçe altın rengi alana kadar karıştırmaya devam edin.
4. Soğanlar kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ve diğer baharatları ekleyip, kıyma karışımını iyi dağıtarak pişirin.
5. Hazırladığınız iç harçtan biraz ceviz ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapatın, harcı bir kaba alıp soğuması için bekletin.
6. Bulguru ve irmiği ıslattığınız kapta kalan karışımı bir kaba alın. Üzerine yağ, salça, un, bir yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Malzemeleri elinizle veya spatula ile karıştırarak homojen bir hamur elde edin.
7. Hamuru yaklaşık 15 dakika yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru bir kaba alıp üzerini nemli bir bezle örtün.
8. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Dinlendikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde, yumurta boyutunda parçalar kesin.
9. Her parçayı elinizle yuvarlayarak düzleştirin. Baş ve işaret parmağınızla ortasını açın, iç harçtan biraz doldurun.
10. İç harcı doldurduğunuz parçayı kapatın. Eğer elinizle açmak zorlanıyorsanız, hamuru yağlı kağıt üzerine koyup ince bir şekilde açın. Daha sonra kalıplarla parçaları kesip, iç harç koyup kapatabilirsiniz.
11. İçli köfeleri kaynar suya alıp 5-7 dakika pişirin. Veya derin yağda kızartın. Pişirme sonrası hafifçe süzün.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Avcı Güveç Tarifi (Dana Etli Güveç Kebabı)
• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Sulu Köfte Tarifi (Ekşili)
• Rosto Köfte Tarifi
• Şaşlık Peynir Soslu Sebzeli Tarifi
• Patlıcanlı Şiş Köfte Soslu Tarifi
• Ev Yapımı Beyti Kebabı Et Tarifi
• Köz Patlıcanlı Kıymalı Alinazik Tarifi
• Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
• Puf Peynirli Poğaça Tarifi
• Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
• Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi
• Şekersiz Raw Granola Bar Tarifi
• Cevizli Yumuşak Poğaça Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü