Cezerye Tarifi

Cezerye Tarifi, özellikle kış mevsiminde tercih edilen ve sağlıklı bir enerji kaynağı sunan nefis bir atıştırmalık.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 45 dk · 4 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

7-8 adet büyük boy havuç
1 su bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı su
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı fındık içi
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı limon suyu
1,5 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi

Yapılışı

Havuçları yıkayıp temizledikten sonra iri dilimler halinde doğrayın ve tencerenin içinde bol suyla haşlamaya başlayın.
Havuçlar tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlamaya devam edin, ardından suyunu boşaltıp tencerenin içindeki havuçları pürüzsüz bir püre haline getirin.
Nişastayı suyla karıştırıp pürüzsüz bir macun oluşturun ve kenarda bekletin.
Püre halindeki havuçları tavaya alıp orta ateşte 15 dakika boyunca sıcak hale gelene kadar kavurun.
Hazırladığınız nişastalı suyu havuçlara ekleyip 10 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
Şeker, limon suyu ve tarçınla birlikte karışıma ekleyip 10-15 dakika daha sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
Karışım tamamen piştikten sonra ocaktan alıp içine fındığı katın.
Servis kabının iç yüzeyini streç filmle kaplayıp üzerine Hindistan cevizi serpin, ısınıp kısmen katılaştıktan sonra karışımı düzeltip dökün.
Karışımın düzgün yayılması için kaşığı ara sıra suyla ıslatarak hareket edin, ardından streç filmle kaplayıp buzdolabında en az 1 gün bekletin.
Cezerye katıldıktan sonra bir tabağa ters çevirip dilimleyin, üzerine Hindistan cevizi serpip afiyetle servis yapın.

Püf Noktaları

Havuçları iri dilimler halinde doğramak, pişirme sırasında suyunu daha hızlı çekmesini sağlar ve püre yaparken daha az su kaybı yaşarsınız çünkü küçük parçalar suyu daha çok tutar.
Nişastayı suyla karıştırırken pürüzsüz bir macun elde etmek, karışımın homojen bir şekilde koyulaşmasını ve yapışkanlık kazanmasını sağlar; bu, cezereyi daha sert ve düzgün dilimlenebilir hale getirir.
Streç filmle kaplı servis kabını kullanmak, cezereyi dökerken dışarıya yayılmasını engeller ve pürüzsüz yüzey elde etmenizi sağlar; bu, özellikle Hindistan ceviziyle kaplanan yüzeydeki düzensizlikleri minimuma indirir.

Sık Yapılan Hatalar

Püre haline getirilen havuçları tencereden çıkarırken suyunu tamamen boşaltmadan işlemeye devam etmek — Havuçlar haşlandıktan sonra suyunu tamamen boşaltın; fazla su, karışımın koyulaşmasını geciktirir ve cezereyi sulu, tutarlılık kazanmamış bir yapıya sahip hâle getirir.
Nişastalı suyu karışımın üzerine dökmeden önce ısıtmadan eklemek — Nişastalı suyu tavaya dökerken hafifçe ısınmış bir şekilde ekleyin; soğuk su, karışımın koyulaşma sürecini bozabilir ve dökülme anında çatlama riski oluşturabilir.

Malzeme Bulamazsanız

fındık içi: badem içi
Hindistan cevizi: kuru incir rendesi

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında en fazla 5 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Kapalı, nem geçirmez bir kavanoz veya folyoyla sarılı bir kapta saklayın. Tekrar ısıtmak için oda sıcaklığında 1 saat bekletip, hafifçe buharlı ocakta 5-7 dakika ısıtın; bu, yapışkanlığı korur ve dilimlerin kırılmamasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın; üzerine ekstra Hindistan cevizi serpin, hafif bir çay veya kahveyle birlikte sunun; bu, tatlıyı daha dengeli ve zengin hissettirir.

Yöresel Not

Mersin'de bu tarif, özellikle yaz aylarında evlerde geleneksel olarak hazırlanan, aile sofralarında paylaşılan bir tatlıdır. Yerel mutfakta bu tarif, 'cezere' olarak bilinir ve benzeri tariflerin olduğu Antalya, Adana gibi bölgelerle de paylaşım içinde olup, genellikle evde yapılan, kış aylarında saklanabilen bir ürün olarak kabul edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler