Chaja Pasta Tarifi

Uruguay'ın sevilen geleneksel kutlama pastası olan chaja, yumuşacık keki, ıslak dokusuna eşlik eden çıtır bezeleri ve ferahlatan şeftali tadıyla gönlimize taht…

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 40 dk · 6 porsiyon · Pasta

Malzemeler

5 adet yumurta
100 gram toz şeker
42 gram tereyağı
94 gram un
1/2 çay kaşığı tuz
1 paket vanilin
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
400 ml. krema
1 su bardağı pudra şekeri
5 adet şeftali
10 adet beze
5 yemek kaşığı süt reçeli

Yapılışı

Keki hazırlamak için yumurta ve şekeri geniş bir kapta yumuşak bir kremaya dönüştürün. Tereyağını orta ateşte kahverengiye dönene kadar ısıtın ve bu sıcak yağı yumurta karışımına nazikçe katıp karıştırın.
Un, tuz ve vanilini bir torbada eleyerek hazırladığınız kremaya yavaşça ekleyin. Elde edilen hamuru yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına aktarın ve ısıtılışta 180°C fırında üzeri rengi alana kadar pişirin. Pişen keki oda sıcaklığında serinmeye bırakın.
Şeftalileri temizleyin ve bir kaba yerleştirin. Şerbet için su ve şekeri bir tencerede ısıtarak şeftalilerin lezzetini çıkarın. İki şeftaliyi küpler halinde doğrayın ve soğuyan şerbetin içine ekleyip bekletin.
Kremayı şekerle çırpın ve krema yoğunlaşana kadar karıştırın. Hazırladığınız kremanın sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Oda sıcaklığında tamamen soğuyan keki üç eşit parçaya bölün.
Temizlenen kek kalıbında ilk kek katını yerleştirin. Bu katta az miktarda şerbet serpip üzerine süt reçeli sürün ve dikkatlice ikinci katı yerleştirin.
İkinci katı hafifçe şerbetleyin. Hazırladığınız soğuk kremanın üçte ikisini yayın ve şerbetli şeftalileri ekleyin. Kalan boşluklara ufalan bezelerle doldurun ve üçüncü katı dikkatlice yerleştirin.
Üçüncü katı da nazikçe şerbetleyin. Kalan krema ile pastanın üstünü kaplayın ve ince dilimler halinde şeftalileri serpin. Kalan bezeleri de boşlukları doldurmak için serpiştirin.
Pastanın üzerine streç film serip derin dondurucuda bir saat sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Hazırladığınız pastayı servis edin.

Püf Noktaları

Yumurtaları ve şekeri yumuşak bir kremaya dönüştürürken, karıştırma sırasında tıpkı kremayı çırparken gibi hafifçe yukarı doğru hareket edin; bu, hava miktarını artırır ve kekin hafif, hafifçe kabarık bir yapı kazanmasını sağlar.
Tereyağını kahverengiye kadar ısıttıktan sonra hemen yumurta karışımına eklemeyin; 1-2 dakika oda sıcaklığında bekletin; bu, sıcak yağı yumurta karışımına çabuk eklemekten kaynaklanan yumurtanın kaynamasını ve kremasının parçalanmasını önler.
Kremayı çırparken, krema yoğunlaşmaya başladığında, çırpma hızını düşürün ve sertleşmesini bekleyin; bu, kremanın aşırı çırpılarak yağlanması ve yapısının bozulmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Kekin katlarını pişirirken fırın sıcaklığını 180°C yerine 200°C yapmak — Fırın sıcaklığını 180°C tutun; yüksek sıcaklık kekin dış katmanını erken kızartır, iç kısmı ise yeterince pişmeden çıkar, bu da kekin çatlamasına ve kurumasına neden olur.
Şeftalileri şerbetin içine eklerken soğuk halde eklemek — Şeftalileri şerbetin içine eklerken, şerbetin hafifçe ısınmış hâlinde ekleyin; bu, şeftalilerin lezzetini daha iyi çekmesini ve daha yoğun bir tat vermesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

süt reçeli: çok az şekerli bir meyve reçeli (örneğin kayısı veya erik reçeli)
beze: kuru kuru kremalı kurabiye parçaları

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pastayı sadece kapağı kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Servis öncesi 1 saat önce buzdolabından çıkarın; bu, pastanın iç yapısının bozulmadan, serin ve lezzetli bir hâl almasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Pastayı oda sıcaklığında servis edin; bu, kremanın sertleşmeden, şeftalilerin ise suyunu kaybetmeden hafifçe ıslak bir hâlde sunulmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri