Çikolata Kaplı Karamelli Fındık Ezmesi Bar Tarifi

Fındık ezmesiyle hazırlanan bu sağlıklı bar, doğal tatlandırıcılar ve kaliteli malzemelerle birleşerek yoğun bir kıvama kavuşur.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

85 gram Hindistan cevizi unu
63 gram bal (veya akçaağaç şurubu)
50 gram Hindistan cevizi yağı
125 gram fıstık ezmesi
40 mililitre Hindistan cevizi yağı
50 gram bal
20 gram su (hurma suyu ya da)
2 gram tuz
100 mililitre bitter çikolata
30 gram krema

Yapılışı

Fındık ezmesi, tereyağı ve pudra şekeri içeren alt taban karışımı yoğrulur, yağlı kağıt serili bir baton kalıbına dökülerek 180 °C’de önceden ısıtılmış fırında 9 dakika pişirilir.
Pişirilen taban soğurken dolgu için fındık ezmesi, krem şanti, tereyağı ve karamel sos blenderda pürüzsüz olana kadar karıştırılır, ardından pişmiş tabanın üzerine eşit şekilde yayılır ve 10-15 dakika buzlukta sertleşmeye bırakılır.
Üst kaplama için bitter çikolata benmari usulü eritilir, ilave edilen krema ile homojen hale getirilir ve karamel dolgusunun üzerine dökülerek yüzeyi düzeltilir.
Çikolatalı yüzey odun gibi sertleşene dek buzdolabında bekletilir, sonra eşit parçalara bölünerek kalıptan çıkarılır.

Püf Noktaları

Hindistan cevizi ununu kullanırken, diğer unlara göre daha fazla sıvı emme eğiliminde olduğunu unutmayın. Bu nedenle, alt taban karışımının kıvamı biraz daha kuru olursa endişelenmeyin, yoğrulabilir bir hamur elde edeceksiniz.
Karamel dolgusunu hazırlarken, tüm malzemeleri blender'a eklemeden önce fındık ezmesinin oda sıcaklığında olması, karışımın daha pürüzsüz ve homojen olmasını sağlar. Soğuk fındık ezmesi, diğer malzemelerin tam olarak karışmasını engelleyebilir.
Bitter çikolata kaplamasını benmari usulü eritirken, suyun çikolataya temas etmemesine özen gösterin. Su, çikolatanın kesilmesine ve pütürlü bir dokuya sahip olmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Alt tabanı fırından çıkardıktan sonra hemen karamel dolgusunu üzerine yaymak. — Alt tabanın tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak taban, üzerine konulan karamel dolgusunun erimesine ve yayılmasının zorlaşmasına neden olabilir. Soğuyan taban, dolgunun daha stabil durmasını sağlar.
Çikolata kaplamasını buzdolabında çok uzun süre bekletmek. — Çikolata kaplaması buzdolabında sertleşmeli ancak 'odun gibi' olacak kadar uzun süre bekletilmemelidir. Aşırı sertleşen çikolata, keserken çatlayabilir ve pürüzlü bir yüzey oluşturabilir. Hafifçe sertleştiğinde kesmek daha kolay olacaktır.

Malzeme Bulamazsanız

Bal: Akçaağaç şurubu veya agave şurubu. Bu doğal tatlandırıcılar, tarifteki bal ile benzer bir tatlılık ve kıvam sağlayacaktır. Ancak akçaağaç şurubu hafifçe daha belirgin bir lezzet katabilir.
Hindistan cevizi yağı: Tereyağı (eritilmiş). Hindistan cevizi yağı yerine aynı miktarda eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz. Tereyağı, tarife hafif farklı bir lezzet katacaktır.
Bitter çikolata: Yarı tatlı çikolata veya sütlü çikolata. Bitter çikolata yerine yarı tatlı veya sütlü çikolata kullanabilirsiniz. Bu durumda, çikolatanın kendi tatlılığı nedeniyle tarifin genel tatlılık dengesi değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan barlar, hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 5-7 gün tazeliğini korur. Daha uzun süreli saklama için, porsiyonlara ayırdıktan sonra buzdolabı poşetlerine veya kaplara koyarak derin dondurucuda 1-2 ay saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Nasıl Servis Edilir

Bu çikolata kaplı karamelli fındık ezmesi barlarını, kahvenin yanında veya tatlı bir atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edildiğinde lezzeti daha belirgin olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler