Çıtır Çıtır Ispanaklı Kaşarlı Börek Tarifi

Ispanak ve kaşarlı iç harcıyla çıtır kıvamı sunan bu börek, hem sabah kahvaltısında hem de çayın yanına ideal bir seçenek.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 35 dk · 7 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

3 adet yufka
200 gram tereyağı (eritilmiş) (üzeri için)
2 yemek kaşığı tereyağı
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çimdik karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 demet haşlanmış ıspanak
1 adet soğan

Yapılışı

İlk olarak bir demet ıspanaklarımızı, bir adet soğanımızla birlikte kavuralım.
Haşlanma haline gelen iç harcımızı bir kaba alarak üzerine iki yemek kaşığı tereyağımızı, rendelenmiş kaşar peynirini, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyerek karıştıralım.
Ardından soğumaya bırakalım. İç harcımız soğurken böreğimizin sosu için 200 gram tereyağımızı eritelim ve ılımaya bırakalım.
Tezgaha 1 adet yufkamızı serelim. Üzerine bolca erittiğimiz tereyağından serpelim. D şeklinde ortadan ikiye katlayalım. Katladığımız bu kısmada tereyağımızdan sürelim.
Yufkamızın uç kısmına iç harcımızdan uzunlamasına yerleştirelim. Daha sonra rulo şeklinde saralım.
2 parmak genişliğinde olacak şekilde keselim. Diğer 2 adet yufkamıza da aynı işlemi uygulayalım. Kestiğimiz böreklerimizi pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirelim.
Üzerlerine erittiğimiz tereyağımızdan (ılık veya sıcak olması sorun değildir.) bolca sürelim ve susam serpelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30- 35 dakika pişirelim.

Püf Noktaları

Ispanakları kavururken soğanı iyice öldürmek, böreğin iç harcının sulanmasını önler ve daha lezzetli bir kıvam almasını sağlar. Soğanı kısık ateşte, pembeleşinceye kadar kavurmaya özen gösterin.
İç harcı hazırladıktan sonra mutlaka soğumasını bekleyin. Sıcak harç, yufkanın tereyağını eriterek yumuşamasına ve böreğin çıtır dokusunu kaybetmesine neden olabilir.
Yufkaları katlarken ve sararken tereyağını bolca kullanmak, böreğin her katının eşit şekilde kızarmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar. Tereyağını esirgemeyin.

Sık Yapılan Hatalar

Ispanakları haşladıktan sonra suyunu iyice sıkmamak. — Haşlanmış ıspanakların suyunu elinizle veya bir süzgeç yardımıyla iyice sıkın. Fazla su, böreğin iç harcının sulanmasına ve yufkanın yumuşamasına yol açar.
Yufkaları katlarken ve sararken tereyağını az kullanmak. — Her kat arasına ve yufkanın üzerine bolca erimiş tereyağı sürün. Bu, böreğin her katının çıtır olmasını sağlayacaktır. Az tereyağı, böreğin kuru ve lezzetsiz olmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı (eritilmiş): Sıvı yağ (örneğin ayçiçek yağı veya zeytinyağı). Eritilmiş tereyağı yerine sıvı yağ kullanmak, böreğin lezzetini ve dokusunu biraz değiştirecektir. Tereyağının verdiği o özel lezzet ve çıtırlık tam olarak elde edilemeyebilir, ancak yine de lezzetli bir sonuç
Kaşar peyniri: Rendelenmiş beyaz peynir veya lor peyniri. Beyaz peynir veya lor peyniri kullanmak, böreğin iç harcına daha tuzlu ve farklı bir tat katacaktır. Peynirin tuz oranına dikkat ederek tuz miktarını ayarlayın.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş börekleri oda sıcaklığında bir gün, buzdolabında ise hava geçirmez bir kap içinde 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe kızartarak ilk günkü çıtırlığına yaklaştırabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, pişirmeden önce dilimleyip streç filme sararak saklayın ve çözündürdükten sonra pişirin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanına bol yeşillikli bir salata veya domates çorbası çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları