Çıtır Çörek Otu Böreği Tarifi

Çıtır çıtır bir dokuyla hafif ve aromatik bir börek tarifinde, çörek otu ile vurgulanan lezzet, lor peyniri ve maydanozun eşsiz birleşimiyle ön plana çıkar.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 35 dk · 18 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 200 gram lor peyniri
• 1/3 demet maydanoz
• 1/2 yemek kaşığı sirke
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tutam çörek otu

Yapılışı

1. Sıvı yağ, sirke ve unu bir kasede karıştırarak hafif bir sos hazırlayın. Yufkayı tezgâha açın ve bu sosu fırça yardımıyla eşit bir şekilde yufkanın tüm yüzeyine sürün.
2. Lor peyniri, ince doğranmış maydanoz ve baharatları bir kasede karıştırarak iç harcı hazırlayın. Karışımı iyi bir şekilde homojen hâle getirin.
3. Yufkayı iki yarım olarak katlayın. Daha sonra bu katlamayı 6 eşit parçaya bölün. Her parçaya iç harçtan biraz pay verin. Parçaların kenarlarını içeri doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
4. Hazırlanan böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine ince doğranmış çörek otu serpin.
5. Fırını 180 santigrat dereceye 15 dakika önceden ısın. Böreği bu ısıda 35 dakika pişirin. Üzeri kızarana ve çıtır çıtır olana kadar bekleyin.
6. Fırından çıkarın, hafifçe soğumasını bekleyin. Servis için dilimleyin.

Püf Noktaları

• Yufkaya sürülen sosun içine eklenen sirke, böreğin daha çıtır olmasına yardımcı olur. Sirkenin asidik yapısı, hamurun daha hızlı pişmesini ve kabarmasını teşvik eder.
• İç harcı hazırlarken lor peynirini iyice ezmek, böreğin daha homojen bir kıvamda olmasını sağlar. Peynir parçacıklarının kalması, bazı ısırıklarda yoğun bir tat ve doku bırakabilir.
• Börekleri rulo şeklinde sardıktan sonra kenarlarını hafifçe içeri katlamak, pişirme sırasında iç harcın dağılmasını önler ve daha derli toplu bir görünüm sunar.

Sık Yapılan Hatalar

• Yufkaya sürülen sosun eşit dağılmaması. — Fırça yardımıyla sosu yufkanın her noktasına eşit şekilde yaymaya özen gösterin. Eşit dağılmayan sos, böreğin bazı yerlerinin daha yumuşak, bazı yerlerinin ise daha sert olmasına neden olabilir.
• İç harcın yeterince karıştırılmaması. — Lor peyniri, maydanoz ve diğer malzemeleri bir araya getirdikten sonra, tüm malzemelerin birbirine iyice karışıp homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Bu, her lokmada dengeli bir tat almanızı sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• lor peyniri: çökelek peyniri
• maydanoz: dereotu
• sirke: limon suyu

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan börekleri, hava almayan bir kap içinde buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde üzerleri kızarana kadar kısa bir süre tutabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için ise pişirmeden önce porsiyonlayıp buzdolabı poşetlerine koyarak 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Çıtır Çörek Otu Böreği, çay saatlerinde veya kahvaltılarda tek başına lezzetli bir seçenektir. Yanında taze demlenmiş bir çay ile sıcak servis edilmesi önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Galeta Pizzası Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Zeytinyağlı ve Baharatlı Focaccia Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Ev Yapımı Yumuşacık Hamburger Ekmeği Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi
• Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları