Çıtır Milföyden Karnıyarık Börek Tarifi

Milföy hamurundan yapılan bu börek tarifi, pratikliği ve çıtır dokuyla dikkat çeker. Milföyler oda sıcaklığında bekletildikten sonra kare şeklinde kesilir…

Hazırlık: 8 dk · Pişirme: 20 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

4 adet milföy hamuru (dikdörtgen şeklinde)
1 kase İzmir tulum peyniri (rendelenmiş)
3 yemek kaşığı ezine peyniri (ufalanmış)
1 adet domates
2 adet yeşil sivri biber
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı

Milföy levhaları oda sıcaklığında yumuşayıncaya kadar bekletin, sonra her birini ikiye bölerek kare şeklinde dört parça elde edin. Her kare parçanın ortasına İzmir tulum ve Ezine peynirlerinden oluşan karışımın bir tatlı kaşığı kadarını yerleştirin. Üzerine bir uzun biber dilimi ve bir domates dilimi koyun.
Kare hamurun sağ ve sol köşelerini içeriye doğru yaklaşık 2-3 cm katlayın, orta kısmı açık kalacak şekilde hamuru şekillendirin.
Hamurun alt ve üst kenarlarını çatalla hafifçe bastırarak sabitleyin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırlanan börekleri yerleştirin. Yumurta sarısını çırpın ve hamurun üzerini fırça ile kaplayacak şekilde sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında 20-22 dakika arası pişirin, üzeri altın rengi olana kadar bekleyin.

Püf Noktaları

Milföy hamurlarını kesmeden önce oda sıcaklığında yeterince bekletmek, hamurun kolayca şekil almasını sağlar ve yırtılmasını önler. Eğer hamur soğuk kalırsa, katlama sırasında çatlayabilir.
Peynir karışımını milföyün ortasına yerleştirdikten sonra, hamurun kenarlarını katlarken çok fazla bastırmamaya özen gösterin. Hafifçe bastırmak, iç harcın dışarı taşmasını engellerken, aşırı baskı milföyün katmanlarını ezerek çıtırlığını azaltabilir.
Yumurta sarısını sürmeden önce, bir çay kaşığı süt veya su ile çırpmak, böreklerin üzerine daha parlak ve eşit bir renk vermesini sağlar. Sadece yumurta sarısı kullanmak da yeterlidir ancak bu ekleme, daha iştah açıcı bir görüntü sunar.

Sık Yapılan Hatalar

Milföy hamurlarını yeterince yumuşamadan kesmek ve katlamak. — Milföy hamurlarını kesmeden ve şekillendirmeden önce, paket üzerindeki talimatlara uygun olarak oda sıcaklığında en az 10-15 dakika kadar bekletin. Hamur esnek ve kolayca bükülebilir olmalıdır.
İç harcı milföyün ortasına çok fazla koymak. — Her bir milföy karesinin ortasına sadece bir tatlı kaşığı kadar peynir ve sebze karışımı yerleştirin. Fazla harç, katlama sırasında dışarı taşarak böreğin hem şeklini bozar hem de fırında yanmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

İzmir tulum peyniri: Ezine peyniri veya lor peyniri
Ezine peyniri: Taze beyaz peynir (ufalanmış)
Yeşil sivri biber: Kıl biber veya çarliston biber

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan börekler pişirilmeden buzdolabında 1 gün kadar saklanabilir. Pişmiş börekler ise oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında ise 3-4 gün tazeliğini korur. Buzlukta saklamak için, tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya buzdolabı poşetinde 1 aya kadar muhafaza edilebilir. Tekrar ısıtmak için, buzdolabından çıkan börekleri 180 derece fırında 5-7 dakika veya çıtırlaşana kadar ısıtabilirsiniz

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında taze bir yeşil salata veya yoğurtlu bir meze ile sunulabilir. Kahvaltılık olarak da tercih edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları