Çıtır Nohut Köftesi Tarifi

Son derece basit, sağlıklı ve çok olan bu köfteleri henüz denemediyseniz, mutlaka bir an önce denemelisiniz.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 20 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

3 su bardağı nohut (önceden suda bekletilmiş)
1 adet soğan
2 adet sarımsak
8 dal maydanoz
1 çay kaşığı (silme) kimyon
1 çay kaşığı (silme) karabiber
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tahin

Yapılışı

Geceden ıslatılmış nohutları mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin ve geniş bir kaseye aktarın.
Soğanı dörde bölüp mutfak robotuna ekleyin, ardından sarımsak ve maydanozu da ilave ederek kısa bir süre çekin ve nohut püresinin üzerine ilave edin.
Baharatları da ekleyip harcı iyice yoğurun; kıvamı ayarlamak için azar azar un ekleyerek çiğ köfte kıvamına getirin.
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak köfteler şekillendirin ve bir tabağa dizin, vaktiniz varsa buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
Köfteleri arzu ederseniz fırında pişirebilir veya bol kızgın yağda kızartabilirsiniz.

Püf Noktaları

Nohutları mutfak robotundan geçirmeden önce iyice süzmek, harcın daha kıvamlı olmasını sağlar ve un miktarını daha kontrollü ayarlamanıza yardımcı olur.
Soğanı ve sarımsağı robotta çok fazla çekmemek, köftelerin içinde hafif dişe dokunur parçalar bırakarak dokusunu zenginleştirir.
Harcı yoğurduktan sonra buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek, malzemelerin birbirine daha iyi nüfuz etmesini sağlar ve şekil verirken dağılmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Nohut püresinin çok sulu olması. — Nohutları robotta çektikten sonra, eğer püre çok suluysa, fazla suyunu süzmek için bir süzgece alıp bir süre bekletebilirsiniz. Bu, un miktarını doğru ayarlamanıza yardımcı olur.
Köftelerin pişerken dağılması. — Harcın kıvamı çok cıvık olursa köfteler dağılabilir. Bu durumda azar azar un ekleyerek veya buzdolabında daha uzun süre dinlendirerek kıvamı toparlayabilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

maydanoz: dereotu veya taze nane
kimyon: kişniş tohumu (öğütülmüş)
tahin: ezilmiş ceviz içi

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız çiğ köfte harcını buzdolabında hava almayacak şekilde streç filmle kapatarak 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Pişmiş köfteleri ise yine hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda ise pişmiş köfteleri buzdolabı poşetinde veya kapalı kaplarda 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu çıtır nohut köftelerini, yanında bol yeşillikli bir salata ve sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak servis edilmesi lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.