Damla Sakızlı Kurabiye Tarifi

Damla sakızı, Sakız Adası ile özdeşleşmiş ve güneşte kurutulup şeffaf hale getirilen bir reçinedir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 20 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

100 gram oda sıcaklığında tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı damla sakızı (2 küçük parça)
2 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1/2 paket kabartma tozu

Yapılışı

Tereyağı, şeker ve vanilyayı bir kapta yumuşak bir kremaya çevirin.
Kremaya azar azar elediğiniz unu ekleyerek yumuşak bir hamur meydana getirin.
Damla sakızlarını ezerek hamurun içine dağıtacak şekilde katın.
Hamuru yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar halinde ayırın, yuvarlayarak tepsiye yerleştirin.
180 derece fırında üzerleri hafifçe rengini alana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Tereyağı ve sıvı yağın birlikte kullanılmasının nedeni, tereyağının sadece yumuşak bir kremaya dönüşmesini sağlayıp hamurun yapışkanlığını korumasını sağlamaktır; bu ikili, kurabiyenin hem kırılgan hem de yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Damla sakızını ezmeden doğrudan hamura katarsanız, pişirme sırasında sakızın erimesi ve hamurun içine yayılmasıyla kurabiyenin kenarlarında sert lekeler oluşabilir; bu yüzden ezerek küçük parçalar halinde dağıtmak, eşit erimeyi sağlar.
Hamuru yoğururken un ve nişasta miktarı çok fazla olursa hamur sertleşir; bu yüzden unu azar azar ekleyerek hamurun elinizde kırılgan ama yapışkan olmayan bir kıvam almasını bekleyin.
Fırın sıcaklığını 180°C'de sabit tutmak, kurabiyenin dış kısmı hafifçe rengini alırken iç kısmı yumuşak kalmasını sağlar; fırının ısısı çok yüksek olursa dış kısmı çabuk kavrulur, iç kısmı ise pişmez.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğurmadan önce kabartma tozunu unla birlikte eklemek — Kabartma tozunu hamurun son aşamasında, unun tamamen karıştırıldıktan sonra ekleyin; çünkü kabartma tozu hava ile temas ettiğinde hemen etkisini kaybeder, erken eklenirse kurabiyelerin kabarması azalır.
Kurabiyeleri fırının orta rafına değil, alt rafa yerleştirmek — Kurabiyeleri fırının orta rafına yerleştirin; alt rafa koyarsanız alt kısmı çabuk kavrulur, üst kısmı ise hâlâ ıslak kalır ve pişme dengesi bozulur.

Malzeme Bulamazsanız

damla sakızı: çikolata külahı (çikolata çubuğu)
nişasta: tuzsuz mısır nişastası

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeleri kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 5 gün, buzdolabında 2 hafta saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 5-7 dakika 150°C'de ısıtın; bu, iç kısmının yumuşak kalmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Kurabiyeleri soğuk veya oda sıcaklığında, kahve veya çayın yanında küçük bir tabakta sunun; bu şekilde hamurun yumuşaklığı ve sakızın erimesi daha iyi hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler