Domatesli Biberli Yumuşak Poğaça Tarifi

Domatesli biberli iç harcıyla hazırlanan bu poğaça, ev yapımı fırın sertifikalı bir hamur işi. İlik süt ve yumurta aklı ile hazırlanan hamuru, yumuşak ve hafif…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 7 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 çay bardağı ılık süt
2 adet yumurta akı
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
4 su bardağı un
50 gram tereyağı
1 kase peynir (içi için)
2 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
2-3 yemek kaşığı susam
1 adet domates
1 adet biber

Yapılışı

Yufka hamuru için un dışındaki tüm malzemeleri bir kaba alarak karıştırın.
Karışıma unu azar azar ekleyerek yoğurun.
Hamur elinize yapışmayan, yumuşak ve işlenebilir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırlanan hamuru 6 ya da 7 eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı merdane ile kare şeklinde açın.
Açtığınız hamurun ortasına bir miktar peynir yerleştirin.
Hamurun önce alt ve üst kenarlarını ortada birleştirerek katlayın.
Daha sonra sağ ve sol kenarları da orta noktada üst üste katlayarak bohça şeklinde poğaça oluşturun.
Poğaçaların üzerine fırçayla yumurta sarısı sürün.
Üzerine çapraz şekilde bıçakla hafif kesikler yapın.
Poğaçaların yarısının üzerine susam serpin.
Aynı yarısına doğranmış domates ve biberi均匀 olarak yerleştirin.
Poğaçaları önceden 180 °C’ye ayarlanmış fırında 25-30 dakika arası pişirin.

Püf Noktaları

Ilık süt kullanmak, mayanın aktifleşmesi için önemlidir. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir, soğuk süt ise mayanın yeterince çalışmasını engelleyebilir. Parmağınızı yakmayacak, ılık bir süt idealdir.
Hamuru yoğururken un miktarını azar azar eklemek, hamurun kıvamını doğru ayarlamanızı sağlar. Unun tamamını birden eklemek, hamurun sertleşmesine yol açabilir. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Poğaçaların üzerine sürülen yumurta sarısı, fırında kızarmalarını ve parlak bir görünüm kazanmalarını sağlar. Yumurta sarısını sürdükten sonra poğaçalara hafifçe bıçakla kesikler atmak, pişerken kabarmalarına yardımcı olur ve estetik bir görünüm kazandırır.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp ılık bir ortamda en az 30-45 dakika kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın. Ortamın sıcaklığı mayalanma süresini etkiler.
İç harcın hamurdan akması. — Peynir harcını hazırlarken çok sulu olmamasına dikkat edin. Gerekirse suyunu süzdürün. Hamuru bohça şeklinde kapatırken kenarlarını iyice birleştirdiğinizden emin olun.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Sıvı yağ (örneğin ayçiçek yağı). Tereyağı yerine aynı miktarda sıvı yağ kullanabilirsiniz. Bu durumda poğaçaların lezzetinde hafif bir farklılık olabilir ancak yumuşaklıkları korunacaktır.
Kuru maya: İnstant maya. Kuru maya yerine aynı miktarda instant maya kullanabilirsiniz. İnstant mayayı doğrudan un ile karıştırabilirsiniz, önceden ılık suda eritmenize gerek yoktur.
Peynir: Lor peyniri veya beyaz peynir. Peynir yerine lor peyniri veya ezilmiş beyaz peynir kullanabilirsiniz. Lor peyniri kullanırsanız, biraz tuz eklemeniz gerekebilir. Beyaz peynir kullanırsanız, tuz oranına dikkat edin.

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyarak derin dondurucuda 1-2 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için buzdolabından çıkan poğaçaları oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra 180°C fırında birkaç dakika ısıtabilir veya mikrodalga fırında kısa süre

Nasıl Servis Edilir

Bu yumuşak poğaçalar, kahvaltıda veya çay saatinde tek başına tüketilebileceği gibi, yanına taze yeşillikler ve domates dilimleri eklenerek daha doyurucu bir öğün haline getirilebilir. Ilık servis edilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları