Doyurucu Köfteli Kuskuslu Sebze Çorbası Tarifi

Bu doyurucu köfteli kuskuslu sebze çorbası, minik köfteleri, yumuşacık kuskusu ve taze sebzeleriyle tam bir şölen sunuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

300 gram kıyma
1/2 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet kereviz sapı (dilimlenmiş)
2 adet havuç (küçük küpler şeklinde kesilmiş)
1 çay bardağı kuskus
1 kase bebek ıspanak
1 adet beyaz soğan
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı tavuk suyu (opsiyonel)

Yapılışı

Köfteleri hazırlamak için zeytinyağı hariç tüm malzemeleri bir kapta birleştirip iyice yoğurun.
Ardından harçtan küçük toplar yapın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtıp köfteleri ekleyin ve her tarafı hafifçe renk alana kadar pişirin.
Köftelerin tamamen pişmesine gerek yok, çorbada da pişecekler.
Doğradığınız sebzeleri (ıspanak hariç) bir tavaya alın ve hafifçe soteleyin. Ardından baharatları ekleyip karıştırın.
Bu aşamada, önceden hazırladığınız tavuk suyunu ayrı bir tencerede ısıtabilirsiniz. Tavuk suyunuz yoksa, göz kararı bir miktar suyu kaynatın.
Tavada sotelenmiş sebzeleri ısıttığınız tavuk suyu veya su dolu tencereye aktarın. Kaynamaya başlayınca kuskusları ekleyin.
Hazırladığınız köfteleri de tencereye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, kuskuslar yumuşayana kadar orta ateşte pişmeye bırakın.
Çorba piştiğinde ocağın altını kapatın. Ispanakları ekleyip karıştırın ve hemen servis yapın.

Püf Noktaları

Köfte harcına eklediğiniz galeta unu, köftelerin daha sıkı olmasını ve çorbanın içinde dağılmasını engeller. Bu sayede köfteler hem formunu korur hem de çorbaya ekstra bir lezzet katmanı ekler.
Sebzeleri (ıspanak hariç) hafifçe sotelemek, sebzelerin diriliğini korumasını sağlar ve çorbada pişerken tamamen yumuşayıp ezilmesini önler. Bu, hem görsel olarak daha çekici bir sunum sunar hem de sebzelerin lezzetini daha belirgin hale getirir.
Tavuk suyu kullanmak çorbanın lezzetini derinleştirir. Eğer tavuk suyu yoksa, bir miktar su kaynatırken içine bir adet tavuk bulyon ekleyebilirsiniz. Ancak bulyon kullanacaksanız, tarifteki tuz miktarını azaltmayı unutmayın.
Ispanakları en son ekleyip sadece karıştırarak sıcaklığın etkisiyle solmasını sağlamak, ıspanakların besin değerini ve canlı yeşil rengini korumasına yardımcı olur. Fazla pişirmek ıspanakların acılaşmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Köfteleri çorbaya eklemeden önce tamamen pişirmek. — Tarifte belirtildiği gibi köftelerin sadece hafifçe renk alması yeterlidir. Tamamen pişirilirse, çorbada uzun süre kaldıklarında sertleşebilirler. Çorbanın içinde pişmeye devam edecekleri için bu aşamada tamamen pişmiş olmaları gerekmez.
Kuskusu tencereye ekledikten sonra sürekli karıştırmak. — Kuskusu tencereye ekledikten sonra ara sıra karıştırmak yeterlidir. Sürekli karıştırmak, kuskusun yapışkanlaşmasına ve çorbanın kıvamının istenmeyen şekilde koyulaşmasına neden olabilir. Kuskuslar yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirmek en iyisidir.

Malzeme Bulamazsanız

Kereviz sapı: 1 adet küçük boy pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, ince doğranmış)
Bebek ıspanak: 1 su bardağı ince kıyılmış normal ıspanak
Tavuk suyu (opsiyonel): 2 su bardağı sıcak su + 1 adet sebze bulyon (eğer kullanılıyorsa tuz miktarını azaltın)

Saklama ve Isıtma

Çorbanızı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça ısıtın ve köftelerin dağılmaması için nazikçe karıştırın. Derin dondurucu için uygun değildir, çünkü kuskus ve sebzelerin dokusu çözülme sonrası bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanına taze demlenmiş bir bardak çay veya bir dilim tam buğday ekmeği çok yakışır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi