Yeşil Erikli Ekşi Çorba Tarifi

Baharı sofralara taşıyan, ekşili lezzetleriyle damakları şenlendiren yeşil erik çorbası, farklı çorba tarifleri arayanlar için ideal bir seçenek.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 2 büyük su bardağı yeşil erik
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 büyük su bardağı tavuk suyu
• 3 büyük su bardağı su (300 ml.)
• 1 silme tatlı kaşığı karabiber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 silme yemek kaşığı tereyağ
• 1 silme tatlı kaşığı nane

Yapılışı

1. Bir tencerede tereyağını ısıtıp tepeleme bir yemek kaşığı unu ekleyerek hafifçe kavurun.
2. Ardından bir büyük su bardağı tavuk suyunu ve üç büyük su bardağı suyu (yaklaşık 300 ml.) ilave edip karıştırın.
3. Karışım kaynamaya başladığında iki büyük su bardağı yeşil eriği tencereye ekleyin.
4. Bir silme tatlı kaşığı tuz, bir silme tatlı kaşığı karabiber ve bir silme tatlı kaşığı naneyi de ekleyerek lezzetlendirin.
5. Çorbayı yaklaşık 5 dakika kadar haşladıktan sonra, içinden 7-8 adet eriği dikkatlice kenara ayırın. Geri kalan çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana dek blenderdan geçirin ve servis için hazırlayın.

Püf Noktaları

• Unu tereyağında kavururken renginin çok dönmemesine dikkat edin. Hafifçe kokusu çıkana kadar kavurmak, çorbanın daha parlak ve lezzetli olmasını sağlar, un kokusunun baskın gelmesini önler.
• Yeşil erikleri tencereye ekledikten sonra çok fazla kaynatmamaya özen gösterin. Eriklerin hafifçe yumuşaması yeterlidir; aşırı pişirmek, eriklerin dağılmasına ve çorbanın lezzet dengesinin bozulmasına neden olabilir.
• Çorbayı blenderdan geçirmeden önce kenara ayırdığınız 7-8 adet eriği servis sırasında tabağın üzerine eklemek, hem görsel bir şölen sunar hem de çorbanın ekşi ve taze erik lezzetini tabağa taşımanıza yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Unu kavurmadan doğrudan sıvı malzemelerle karıştırmak. — Unu sıvı ile karıştırmadan önce tereyağında hafifçe kavurmak, unun topaklanmasını önler ve çorbanın daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
• Tuz ve karabiberi erken eklemek. — Tuz ve karabiberi çorbanın sonuna doğru eklemek, lezzetlerin daha belirgin olmasını sağlar. Özellikle eriklerin ekşiliğiyle dengelenmesi gereken tuz miktarını sonradan ayarlamak daha kolaydır.

Malzeme Bulamazsanız

• Yeşil erik: Ekşi elma (örneğin Granny Smith) veya ekşi vişne. Erik kadar keskin bir ekşilik vermese de benzer bir tat profili yakalanabilir. Miktarı erik kadar kullanıp, tadına bakarak ekşiliği ayarlayabilirsiniz.
• Tavuk suyu: Sebze suyu veya et suyu. Tavuk suyu yerine kullanıldığında çorbanın lezzet derinliği biraz değişebilir, ancak yine de lezzetli bir sonuç verir. Tamamen su ile de yapılabilir ancak lezzet yoğunluğu azalır.
• Tereyağ: Zeytinyağı veya sade yağ. Tereyağının verdiği o hafif sütlü tat yerine daha nötr bir lezzet katacaktır. Sade yağ ise tereyağına daha yakın bir sonuç verir.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça karıştırarak ısıtın. Kaynatmaktan kaçının, aksi takdirde kıvamı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak olarak servis edin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze nane yaprakları serpebilir, yanında çıtır ekmek dilimleri ile sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Kolay Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Kolay Şehriye Çorbası Tarifi
• Nefis Domates Çorbası Tarifi
• Doyurucu Köfteli Kuskuslu Sebze Çorbası Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi