Yoğun Çikolatalı Brownie Kek Tarifi

Yoğun çikolata kıvamıyla öne çıkan bu brownie tarifi, tereyağı ve bitter çikolatanın muhteşem uyumunu sunuyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 5 porsiyon · Kek

Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
150 gram tereyağ
300 gram bitter çikolata
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı (2 parmak eksik) un

Yapılışı

Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin.
Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana kadar iyice çırpın.
Eriyen çikolata ve tereyağı karışımını hafifçe soğuttuktan sonra yumurta ve şeker karışımına ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Karışıma elenmiş kakao ve unu ekleyip homojen bir harç elde edene kadar nazikçe karıştırın.
Yağlanmış bir fırın kabına harcı dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritirken, kısık ateşte, sürekli karıştırarak yanmasını engelleyin. Aksi takdirde, çikolata acılaşabilir ve brownie'nizin lezzeti bozulabilir.
Yumurtaları ve şekeri çırparken, mikser yerine elinizle çırparsak bile, en az 5-7 dakika boyunca köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edin. Bu, brownie'nizin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar.
Unu eklerken, karışıma azar azar ekleyerek sürekli olarak nazikçe karıştırın. Ani ve sert karıştırmalar, unun hava almasını engelleyerek brownie'nizin dokusunu bozabilir.
Eriyene kadar çikolata ve tereyağını erittikten sonra, karışımı biraz soğutmak, sonra yumurta ve şeker karışımına eklemek, daha pürüzsüz bir harç elde etmenize yardımcı olur. Bu, brownie'nizin dokusunun daha homojen olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Çikolatayı yüksek ateşte eritmek. — Yüksek ısıda eritmek, çikolatanın acılaşmasına neden olur. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak eritmek, çikolatanın lezzetini korur.
Yumurtaları yeterince çırpmamak. — Yeterince çırpılmayan yumurtalar, brownie'nizin dokusunu köpüklü ve hafif olmaktan çıkarır. En az 5-7 dakika boyunca köpük köpük olana kadar çırpmak önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Hindistan cevizi yağı
Bitter çikolata: Koyu çikolata (en az %70 kakao oranıyla)

Saklama ve Isıtma

Brownie'leri hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında ise 7-10 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabı ortamında saklamak, brownie'lerin tazeliğini korur. Derin dondurucuya koymak, raf ömrünü uzatır ancak dokusu hafifçe değişebilir. Dondurucudan çıkarıldığında, oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletilerek yeniden ısıtılabilir. Islatmak için, fırın kabının üzerine bir kağıt havlu serip, brownie'leri üzerine koyarak oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. Keserek servis yapın.

Nasıl Servis Edilir

Brownie'ler oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanarak servis edilebilir. Sıcak çikolata, dondurma veya meyvelerle birlikte servis edilebilir. Soğuk servis edilerek daha sert ve yoğun bir lezzet elde edilebilir. Pişmiş kekler, buzdolabında en fazla 3-4 gün boyunca saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri