Ekşili Bamya Yemeği Tarifi

Ekşili Bamya Yemeği, çocukluğumuzda pek hoşlanmadığımız ancak büyüdükçe değer verdiğimiz lezzetlerdendir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 350 gram bamya
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 2 adet orta boy domates
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Bamyaları, sap ve yeşil kısımlarını dikkatlice ayırarak temizleyin. Yıkadıktan sonra suyunu süzün. Soğanları ince ince doğrayıp tencereye alıp kavurun.
2. Salçayı ekleyerek soğanlarla birlikte kavrma işlemini devam ettirin.
3. Hazırladığınız bamyalardan tencereye alın.
4. Küçük küpler halinde doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.
5. Limon suyu, nar ekşisi, tuz ve baharatlarla lezzetini ayarlayın.
6. Yarım su bardağı su ilave edip kapağını kapatın. Ocakta 15-20 dakika pişirin. Pişme işlemi bittikten sonra ocaktan alıp servis yapın.

Püf Noktaları

• Bamyaları yıkadıktan sonra suyunu iyice süzün çünkü fazla su, pişirme süresince tencerenin içini aşırı nemlendirir ve ekşi lezzeti bozar.
• Soğanları ince doğrayıp kavurduğunuzda, tencereyi yüksek ateşte değil orta ateşte tutun; bu sayede yanmaz ve tatlı bir temel oluşturur.
• Nar ekşisini limon suyuyla birlikte eklerken, sırayla ekleyin çünkü ikisi de asidik etki yaratır; bu, lezzetin dengeli olmasına yardımcı olur.
• Pişirme sırasında kapak açık bırakılırsa su buharlaşır, ama kapak kapalı tutulursa bamyalarda daha iyi bir yumuşama sağlanır.

Sık Yapılan Hatalar

• Bamyaları doğradıktan sonra hemen tencereye atmak — Bamyalara dokunmadan önce soğan ve salça kavrulmalı; bu, bazen sertleşen yaprakların dış kısmını koruyarak daha dengeli bir pişirme sağlar.
• Tuz ve baharatları son adımda eklemek — Tuz ve baharatları tencereye ilk malzemelerle birlikte ekleyin; bu, malzemelerin içinde homojen dağılmasını ve daha derin bir tat elde edilmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• nar ekşisi: 1 yemek kaşığı sirke + 1 çay kaşığı bal
• domates salçası: 2 adet kuru domates (suyu süzülüp rendelenmiş)
• limon suyu: 1 yemek kaşığı portakal suyu

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapak kapalı, cam veya plastik kapta tutun. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp düşük ateşe koyup, küçük damlalar halinde su ekleyerek yavaşça ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif sıcaklıkta, haşlanmış pirinç veya bulgur pilavıyla birlikte servis edin. Tabakta kenarları düzgün olacak şekilde dökmeyi unutmayın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi
• Pamuk Açma Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu