Közlenmiş Sarımsaklı Domates Çorbası Tarifi

Közlenmiş sarımsak ve domatesin derin lezzetiyle sıradan domates çorbasını geride bırakan bu tarif, fırında közlenen malzemelerin yoğun aromasıyla…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 12 porsiyon · Çorba

Malzemeler

5 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tam buğday unu (istediğiniz unu kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Domatesleri ikiye bölün, sarımsak dişleriyle birlikte fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-45 dakika közlenene kadar pişirin. Fırından çıkan domateslerin kabuklarını soyun ve sarımsakları da ayıklayın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip hafifçe kavurun. Ardından közlenmiş domatesleri ve sarımsakları tencereye ilave edin, üzerine bir miktar su ekleyerek karıştırın.
Baharatları ekledikten sonra çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca el blenderı yardımıyla pürüzsüz hale getirin ve kıvamını ayarlamak için biraz daha su ekleyin. Tekrar kaynadıktan sonra ocaktan alın.

Püf Noktaları

Domatesleri ve sarımsakları közlerken, tepsinin tabanına yağlı kağıt sermek, temizliği kolaylaştırır ve domateslerin tepsiye yapışmasını önler.
Unu tereyağında kavururken, renginin çok dönmemesine dikkat edin. Açık sarı bir renk alması, çorbanın lezzetini zenginleştirirken acı bir tat oluşmasını engeller.
Çorbayı el blenderı ile pürüzsüz hale getirmeden önce, biraz soğumasını beklemek, sıçramaları önler ve daha homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Domatesleri ve sarımsakları yeterince közlememek. — Bu durum, çorbanın domates tadının yeterince yoğun olmamasına ve sarımsak aromasının tam olarak ortaya çıkmamasına neden olur. Domateslerin kabuklarının hafifçe kararması ve yumuşaması, közlenmenin yeterli olduğunu gösterir.
Unu kavururken yakmak. — Yakılmış un, çorbaya acı bir tat verir ve istenmeyen bir koku oluşturur. Unu kısık ateşte, sürekli karıştırarak, rengi hafifçe dönene kadar kavurmak önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

tam buğday unu: çok amaçlı un veya pirinç unu
tereyağı: zeytinyağı veya ayçiçek yağı

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Derin dondurucuda 1-2 ay saklanabilir; çözdürme işlemini buzdolabında yaparak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, bir kaşık krema veya rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek sunabilirsiniz. Yanında kızarmış ekmek dilimleri ile lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi