Ev Yapımı Jöleli İrmik Tatlısı Tarifi

Sütlü, meyveli bir yaz tatlısı olarak ev yapımı jöleli irmik tatlısı, serin serin bir lezzetle mutfağınıza konuk oluyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 12 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

1 litre süt
7 yemek kaşığı irmik
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
2 paket kakaolu bisküvi
5 su bardağı vişne suyu
3 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)

Yapılışı

2 litre süt, 1 su bardağı irmik, 3 yemek kaşığı nişasta ve 1 su bardağı toz şeker bir tencereye alınır. Ocağın orta ateşine konur ve sürekli kaşıkla karıştırılır.
Süt kaynamaya başladığında, irmiklerin koyulaşmaya başlayıp tencere kenarlarında bir tabaka oluşturması beklenir. Sürekli karıştırma devam eder, tencere dibinde yapışma olmaması için dikkat edilir.
İrmikli karışım kıvam alıp tencere dibinden ayrılır hâle geldiğinde, ocağın altı kapatılır. Hazırlanmış kek kalıbı, hafifçe ılık suyla ıslatılır ve içine muhallebi dökülür. Üzeri düzleştirilir, oda sıcaklığında 1 saat bekletilir.
Bisküviler, 10 dakika boyunca ılık suda ıslatılır. İri parçalara ayrılır ve muhallebinin üzerine dikkatlice yerleştirilir. Üzeri hafifçe bastırılarak sıkıştırılır.
Vişne kompostosu, 1 yemek kaşığı nişasta ile birlikte tencereye alınır. 100 ml su eklenir, ocağın orta ateşine konur. Sürekli karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
Karışım kıvam alana kadar kaynattıktan sonra, ocağın altı kapatılır. Hafifçe soğumaya bırakılır, ancak tamamen soğumadan muhallebinin üzerine dökülür.
Jöle, muhallebinin üzerine dökülür ve hafifçe hava kabarcığı çıkarılmak üzere hafifçe sallanır. Üzeri kapalı bir kavanozla kapatılır, buzdolabında en az altı saat bekletilir.
Buzdolabından çıkarılırken kalıbın kenarları bıçakla hafifçe ayrılır. Kalıbın altı ters çevrilerek tatlı serbest bırakılır. Servis tabağına alınır, hafifçe hava alması için 5 dakika bekletilir.
Hafifçe sertleşmiş, jöle tabakası ile birlikte sunulur. Taze meyve veya az miktarda krema ile birlikte servis edilir.

Püf Noktaları

Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmak, tencerenin dibine yapışmasını ve yanık tadı oluşmasını engeller. Özellikle nişasta eklendikten sonra karışımın yoğunlaşmasıyla bu risk artar, bu yüzden sabırlı olun.
Kek kalıbını hafifçe ılık suyla ıslatmak, tatlının kalıptan daha kolay çıkmasını sağlar. Kalıbı tamamen kuru bırakmak veya çok soğuk su kullanmak, tatlının yapışmasına neden olabilir.
Vişne suyunu nişasta ile karıştırırken, nişastanın tamamen çözündüğünden emin olun. Topaklanmış nişasta, jölenin pürüzsüz olmasını engeller ve istenmeyen bir doku yaratır.

Sık Yapılan Hatalar

Muhallebi pişerken yeterince karıştırılmaması. — Muhallebi pişerken, özellikle nişasta eklendikten sonra, sürekli ve nazikçe karıştırmaya özen gösterin. Bu, dibinin tutmasını ve yanık kokusunun oluşmasını önler.
Vişne jölesinin tamamen soğumasını beklemek. — Vişne jölesini muhallebinin üzerine dökmadan önce hafifçe ılımasını bekleyin, ancak tamamen soğumasını beklemeyin. Sıcak jöle, muhallebinin üzerine daha iyi yayılır ve daha pürüzsüz bir katman oluşturur.

Malzeme Bulamazsanız

İrmik: Pirinç unu. Pirinç unu da muhallebiye benzer bir kıvam verir. Miktarı irmikle aynı tutulabilir ancak pişirme süresi biraz daha kısa olabilir.
Vişne suyu: Ahududu suyu veya nar suyu. Bu meyve suları da benzer bir ekşilik ve renk verecektir. Şeker miktarını meyvenin tatlılığına göre ayarlamak gerekebilir.

Saklama ve Isıtma

Tatlı, buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya üzerini streç filmle kapatarak 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtılması önerilmez, soğuk servis edilmelidir.

Nasıl Servis Edilir

Tatlıyı servis ederken üzerine taze nane yaprakları serpebilir veya yanında bir top vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilmesi lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler