Ev Yapımı Kedi Dili Bisküvi Tarifi

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz kedi dili bisküvi ile tiramisularınıza ve pastalarınıza eşsiz bir dokunuş katın.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 25 porsiyon · Sizden Gelenler

Malzemeler

2 adet yumurta akı
2 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
1 çimdik tuz
2 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı un

Yapılışı

Yumurta akı, şeker ve bir tutam tuzu derin bir kaseye alın. Mikserin en yüksek devrinde, karışım köpük köpük olana kadar çırpın.
Mikseri bırakıp, bir spatula veya kaşık yardımıyla karıştırmaya devam edin.
Köpüren karışıma yumurta sarılarını ekleyin ve nazikçe karıştırın. Ardından nişasta ve kabartma tozunu ekleyip hamura iyice yedirin.
Son olarak unu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Hazırladığınız hamuru, kalın bir buzdolabı poşetine veya sıkma torbasına aktarın.
Poşetin ucunu makasla çok geniş olmayacak şekilde kesin. Yağlanmış fırın tepsisine, yaklaşık bir parmak kalınlığında şeritler halinde sıkın.
Sıkılan bisküvilerin üzerine bir miktar toz şeker serpiştirin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fansız fırında 10 dakika pişirin.
Bisküviler soğuduktan sonra bir çatal yardımıyla tepsideki yerlerinden dikkatlice çıkarın. İstediğiniz pastada kullanabilir veya tek başına tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları

Yumurta akını çırpmaya başlamadan önce kasenin ve mikser uçlarının tamamen temiz ve yağsız olduğundan emin olun. En ufak bir yağ zerresi bile yumurta akının yeterince kabarmasını engelleyerek bisküvilerin hacimsiz olmasına neden olur.
Yumurta sarılarını ekledikten sonra nazikçe karıştırmaya özen gösterin. Bu aşamada sert karıştırmak, yumurta akının köpüklü yapısını bozarak bisküvilerin daha sert olmasına yol açabilir.
Unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını daha iyi kontrol etmenizi sağlar. Fazla un eklemek hamuru sertleştirir ve bisküvilerin ağızda dağılmasını engeller. Ele yapışmayan, akışkan ama çok da sıvı olmayan bir kıvam hedefleyin.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurta akını yeterince çırpmamak. — Karışım köpük köpük olana ve mikser ucundan damladığında sertleşip dik duracak kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Yeterince çırpılmayan yumurta akı, bisküvilerin kabarık olmasını engeller.
Hamuru fazla karıştırmak. — Unu ekledikten sonra sadece pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Fazla karıştırmak, unun glutenini aktive ederek bisküvilerin sert ve lastiksi olmasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

Nişasta: Mısır nişastası yerine aynı miktarda buğday nişastası kullanabilirsiniz. Her ikisi de bisküvilerin hafifliğini ve gevrekliğini sağlamaya yardımcı olur.
Toz şeker: Eğer toz şekeriniz yoksa, aynı miktarda pudra şekeri kullanabilirsiniz. Pudra şekeri daha hızlı eridiği için karıştırma süreniz biraz kısalabilir.

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğumuş bisküvileri hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında 5-7 gün boyunca saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 2 hafta kadar saklanabilir. Derin dondurucuda ise hava almayacak şekilde paketleyerek 2-3 ay saklayabilirsiniz. Tekrar kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz yeterlidir.

Nasıl Servis Edilir

Bu hafif ve gevrek bisküvileri çay veya kahve yanında tek başına tüketebileceğiniz gibi, pastalarınızın ve tatlılarınızın tabanında veya katmanlarında da kullanabilirsiniz. Servis ederken yanında taze meyvelerle de sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.