Ev Yapımı Kestane Şekeri Tarifi

Hazır kestane sezonunda, bol şeker ve katkı maddesi içermeyen, doğal malzemelerle yapılan ev yapımı kestane şekeri tarifine göz atın.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 14 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

14 adet kestane
1/3 su bardağı Hindistan cevizi unu
3 yemek kaşığı bal
2 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 paket bitter çikolata (65 gramlık)

Yapılışı

Kestanelerin üzerine hafifçe çizgi atıp, 15-20 dakika temiz suda bekletin.
200°C’lik fırında 20 dakika pişirin.
Pişen kestaneleri kabuklarını soyup, bir çatal yardımıyla irili ufaklı parçalara ayırın.
Tamamen soğumuş kestanelere bal, Hindistan cevizi unu, tereyağı ve fıstık ezmesini ekleyin.
Homojen ve yapışkan bir kıvam elde edene kadar çatalla karıştırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Bitter çikolatayı eritip, yuvarlakları buzdolabında donana kadar çikolataya bulayın.
Çikolata tamamen donduktan sonra servis edin.

Püf Noktaları

Kestaneleri pişirmeden önce çizgi atmak, kabuklarının kolayca açılmasını sağlar çünkü ısı, kabuğun iç kısmına daha düzgün şekilde ulaşır ve kabukla et arasındaki yapışkanlık zayıflar.
Hindistan cevizi unu yerine tuzsuz badem unu kullanın çünkü bu un, kestane etinin yapışkanlığını korurken, daha az tatlı bir temel oluşturur ve hamurun daha dengeli bir kıvama gelmesini sağlar.
Fıstık ezmesi eklerken tamamen soğuk kestaneleri kullanın çünkü sıcaklık, tereyağının erimesini hızlandırır ve hamurun çabuk dağılmasına neden olur.

Sık Yapılan Hatalar

Kestaneleri soğumadan hamur karıştırma — Kestaneleri tamamen soğumaya bırakın çünkü sıcaklık, tereyağının erimesini ve balın aşırı akışkan hâle gelmesini sağlar, bu da hamurun yuvarlanmasını zorlaştırır.
Çikolatayı eritirken doğrudan ocakta ısıtma — Buharlı tencere veya mikrodalga fırında düşük ısıda eritin çünkü yüksek ısı, çikolatanın yanmasına ve kıvamının bozulmasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

Hindistan cevizi unu: Tuzsuz badem unu
Fıstık ezmesi: Kuru fındık ezmesi
Bitter çikolata: Koyu çikolata (55-60% kakao)

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 5 gün, kapalı bir kavanozda saklayın. Dondurucuda 2 ay saklanabilir. Buzdolabından çıkarılacaksa 15 dakika önceden oda sıcaklığına alın. Tekrar ısıtmak gerekirse fırında 100°C'de 5 dakika, çikolata kabuklarının erimesini önlemek için kısa süreli ısıtma yeterlidir.

Nasıl Servis Edilir

Oda sıcaklığında servis edin. Yanına kahve veya sıcak çay sunun; çikolata kabuklarının erimesini önlemek için servis tabağına koyduktan sonra hemen sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler