Peynirli Zeytinli Yumuşacık Poğaça Tarifi

Peynirli zeytinli yumuşacık poğaça ile ev yapımı lezzetin keyfini çıkarın. Kulak memesi kıvamındaki hamuru 40-45 dakika mayalandırıp, içine kaşar, beyaz peynir…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 12 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 su bardağı un
2 çay kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1/2 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı oda sıcaklığında su
1 tutam tuz
1/2 kase zeytin (doğranmış)
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 kase beyaz peynir
1 adet yumurta sarısı
1 tutam susam
1 tutam çörek otu

Yapılışı

Derin bir kaba elenmiş un alın.
Unun ortasını havuz gibi açıp mayayı, suyu, sütü ve tereyağını ekleyin, tuzu da ilave edip karıştırmaya başlayın.
Hamuru pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun; makinede yoğuruyorsanız orta devirde çalıştırın.
Kulak memesi yumuşaklığına ulaşan hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 40-45 dakika kadar dinlendirin.
Mayalanan hamurdan tenis topu büyüklüğünde parçalar koparıp, iç harcını yerleştirin, kenarlarını birleştirip yuvarlayın.
Şekil verdiğiniz poğaçaları fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında poğaçalar altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Hamurunuzun daha yumuşak olması için süt ve suyu oda sıcaklığında kullanmak, mayanın daha iyi aktive olmasını sağlar ve hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Soğuk sıvılar mayanın çalışmasını yavaşlatır.
Hamuru yoğururken 'kulak memesi yumuşaklığı'na ulaşmak önemlidir. Bu, hamurun hem yeterince yoğrulduğunu hem de çok sertleşmediğini gösterir. Fazla yoğurmak poğaçaların sert olmasına neden olabilir.
İç harcını hazırlarken peynirleri karıştırırken çok fazla ezmemeye özen gösterin. Peynirlerin hafif diri kalması, poğaçanın içinde daha lezzetli bir doku oluşturur ve pişerken eriyip dağılmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Mayalanma süresini yeterince beklememek. — Hamurun üzerini örtüp 40-45 dakika kadar dinlendirmek, mayanın aktifleşmesi ve hamurun kabarması için kritiktir. Bu süreyi kısa tutmak, poğaçaların az kabarmasına ve sert olmasına yol açar.
Fırın sıcaklığının yanlış ayarlanması veya fırının önceden ısıtılmaması. — Poğaçaların eşit şekilde pişmesi ve güzel bir renk alması için fırınınızı mutlaka 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Soğuk fırına konulan hamur, pişmek yerine kuruyabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru maya: İnstant maya (aynı miktarda) veya yaş maya (15 gram kadar, biraz daha fazla süt ile eritilerek)
Tereyağı: Sıvı yağ (aynı miktarda, ancak lezzet biraz değişebilir) veya margarin
Beyaz peynir: Lor peyniri (suyu süzülmüş) veya çökelek (daha az tuzlu bir alternatif için)

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya kapalı kaplara koyarak buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için buzdolabından çıkanları oda sıcaklığında biraz beklettikten sonra 150-160 derece fırında birkaç dakika ısıtabilir veya

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık servis edilmesi en lezzetlisidir. Yanına bir bardak çay, taze demlenmiş kahve veya ayran çok yakışır. Kahvaltıda veya beş çayında keyifle tüketilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları