Ev Yapımı Yumuşak Hamburger Ekmeği Tarifi

Ev yapımı yumuşak hamburger ekmeği ile tanışın! Bu tarif, ekmek hamurunu 10 dakika yoğurup 15-20 dakika dinlendirerek ideal kıvama getirmenizi sağlar.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

5 su bardağı un
120 gram margarin veya tuzsuz tereyağı
2 çay kaşığı tuz
220 mililitre ılık süt
150 mililitre ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket instant maya
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı

Ilık su, ılık süt, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın.
Eritilmiş margarini, yavaşça ekleyerek 5-5,5 su bardağı unu ve tuzu ilave edip hamuru yoğurmaya başlayın.
Hamuru en az 10 dakika boyunca, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
Hamurun üzerini kapatarak 15-20 dakika dinlendirin.
Kabaran hamurun gazını alın, eşit bezelere ayırıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Bezelerin üzerine hafifçe bastırarak yassılaştırın, üzerini kapatıp tepside 5 dakika daha mayalandırın.
Bir kasede yumurta sarısını, bir çorba kaşığı suyu ve bir çorba kaşığı sütü karıştırın.
Hazırladığınız karışımı ekmeklerin üzerine sürün ve susam veya çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 veya 200 derecelik fansız fırında, ekmeklerin pişme süresini fırınınızın performansına göre ayarlayarak pişirin.

Püf Noktaları

Mayayı aktive etmek için kullanılan ılık su ve sütün sıcaklığı çok önemlidir. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa ise yeterince aktifleşmez. Parmağınızı yakmayacak, ılık bir kıvamda olmalıdır.
Hamuru en az 10 dakika boyunca yoğurmak, unun gluten yapısını geliştirecek ve ekmeklerinize o yumuşak, esnek dokuyu kazandıracaktır. Bu aşamada sabırlı olmak, sonucun kalitesini doğrudan etkiler.
Hamurun üzerini kapatıp dinlendirme süresi, mayanın çalışması için gereklidir. Bu süre zarfında hamur kabaracak ve lezzetlenecektir. Üzerini nemli bir bezle örtmek, hamurun kurumasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince yoğrulmaması. — Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar en az 10 dakika boyunca yoğrulmalıdır. Yetersiz yoğurma, ekmeklerin sert ve yoğun olmasına neden olur.
Fırın sıcaklığının yanlış ayarlanması veya önceden ısıtılmaması. — Fırını tarifte belirtilen sıcaklığa (180 veya 200 derece) önceden ısıtmak, ekmeklerin eşit şekilde pişmesini sağlar. Fırının performansına göre pişirme süresi ayarlanmalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

margarin veya tuzsuz tereyağı: Tuzsuz tereyağı kullanmak, ekmeğin lezzetini daha da zenginleştirecektir. Margarin yerine aynı miktarda tereyağı kullanabilirsiniz.
ılık süt: Ilık süt yerine aynı miktarda ılık su kullanabilirsiniz. Ancak süt, ekmeklere daha yumuşak bir doku ve lezzet katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişen ekmekleri oda sıcaklığında, hava alabilen bir kapta veya bezle örtülü olarak saklayabilirsiniz. 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Buzdolabında 1 haftaya kadar, derin dondurucuda ise 2-3 aya kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu yumuşak hamburger ekmeklerini, sevdiğiniz köftelerle, bol yeşillik ve soslarla hazırlayacağınız ev yapımı hamburgerler için kullanabilirsiniz. Hafifçe ısıtarak servis etmek, lezzetini artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları