Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Tarifi

Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Tarifi, karnabaharın lezzetini vurgulayan ve evde kolayca hazırlanabilen bir yemek alternatifidir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 adet orta boy karnabahar
• 5 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

1. Karnabaharların kök kısımlarını atıp, öbek öbek ayırın ve bol suda iyice yıkayın, ardından fazla suyundan kurtulmak için süzün.
2. Bir tencereye haşlama suyunu koyup kaynatın ve karnabaharları ekleyip 10 dakika pişirin. Haşlanan karnabaharları soğuk suda serinmeye bırakıp, daha sonra süzüp suyunu sıkın.
3. Beşamel sosu için; bir sos tenceresinde tereyağını eritip unu ekleyip yaklaşık 2 dakika kavurun.
4. Unun rengi dönünce soğuk sütü azar azar ilave edip, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Sosa tuz ve muskat ekleyip kıvam almasını bekleyin, hazır olduğunda ocaktan alın.
5. Hazırlanan karnabaharları fırın kabına yerleştirin ve üzerine beşamel sosu gezdirin, kaşar peynirini serpiştirin.
6. Önceden ısıtılmış 185 derece fırına koyup 25 dakika kadar pişirin.
7. Pişen karnabaharı sıcak servis yapın, ana yemek veya yan yemek olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Püf Noktaları

• Karnabaharları haşlarken suyun kaynamasından sonra 10 dakika pişirmek, içlerinin yumuşamasını sağlarken dış kabuklarının çatlamasını önler; bu sayede fırında pişerken daha dengeli bir kıvam elde edersiniz.
• Beşamel sosu yaparken sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırmak, unun kavrulmamasını ve tozlu bir yapı oluşmasını engeller; bu, sosun pürüzsüz ve krem rengi bir kıvama ulaşmasını sağlar.
• Karnabaharları fırına koymadan önce üzerine beşamel sosu gezdirmek, peynirin sosla birleşerek homojen bir kaplamaya dönüşmesini sağlar; bu, pişirme sırasında sosun altta birikmesini ve karnabaharın kurumasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

• Karnabaharları haşladıktan sonra soğuk suda serinlemeden doğrudan süzmek — Karnabaharları haşladıktan sonra hemen soğuk suda serinletmek, içlerinin sıcaklığı ani düşerek kırılganlaşmasını ve kırılmasını önler; bu, fırında pişirirken daha sağlam bir yapı korunmasını sağlar.
• Beşamel sosu ocaktan alındıktan sonra hemen karnabaharların üzerine dökmek — Sosu ocaktan aldıktan sonra 2-3 dakika bekletmek, aşırı sıcaklık nedeniyle peynirin erimesini ve sosun suyunu çekerek sertleşmesini önler; bu, servis anında daha krem ve dengeli bir yapı sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• kaşar peyniri: beyaz peynir (fırınlanmış)
• tereyağı: bitkisel yağ (kremalı)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan karnabahar, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda veya fırın kabı kapaklarıyla buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 20 dakika, üstü kızarıncaya kadar ısıtın; bu, sosun suyunu kaybetmesini ve karnabaharın suyunu korumasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; bu tarif, etli yemeklerle veya biraz salata ile birlikte sunulduğunda dengeli bir öğün oluşturur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kıymalı Biber Dolması Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Köfteli Bamya Tarifi
• Somonlu Kereviz Salatası Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi
• Mangolu ve Çilekli Lassi Tarifi
• Fırında Porsiyonluk Güllaç Tarifi
• Pratik Tahin Pekmezli İrmik Tatlısı Tarifi
• Yulaflı Hafif Krep Tarifi
• Kupta Çilekli Hafif Güllaç Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu