Fırında Kızartma Tarzı Alabalık Tarifi

Name: Fırında Kızartma Tarzı Alabalık Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 5 adet alabalık; 5 adet küçük boy patates; 3 adet orta boy kuru soğan; 1 tepeleme yemek kaşığı salça; 2 diş sarımsak; 1 çay kaşığı kekik; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber; 1 fincan sıvı yağ; 1 çay kaşığı tuz

Alabalığı fırında pişirirken patates ve soğanla birlikte kızartma tarzı bir dokuya kavuşturmak, sadece lezzetin değil, aynı zamanda servis kolaylığının da…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 5 porsiyon · Balık

Malzemeler

5 adet alabalık
5 adet küçük boy patates
3 adet orta boy kuru soğan
1 tepeleme yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 fincan sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Alabalıkları temizleyip, suyunu süzün. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve balıkları üzerine yerleştirin.
Bir kasede sıvı yağ, salça, kekik, toz kırmızı biber, sarımsak ve tuzu karıştırın. Karışımı balıkların üzerine fırça ile dikkatlice sürün.
Patatesleri kızartma dilimlerine, soğanları halka halka doğrayın. Balıkların yanlarına eşit şekilde yerleştirin.
Fırını 180 santigrat dereceye ısıtın. Tepsiyi fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Son 5 dakikada üst kısmın hafif kızarmasını sağlayın.
Pişirme sonrası 5 dakika dinlendirin. Bu süre, balığın iç kısmının daha homojen bir şekilde yayılmasını sağlar.

Püf Noktaları

Balıkları fırına koymadan önce üzerine yağlı kağıt sermek, balığın kavrulmasını önler ve fırın tepsisinden kolayca çıkarılmasını sağlar çünkü balık eti, sıcaklıkla birlikte daha çok su kaybeder ve yapışma riski artar.
Sarımsağı doğradıktan sonra karışımın üzerine eklemek yerine, önce salçayla birlikte karıştırıp 10 dakika bekletmek, sarımsağın acılığının yumuşamasını sağlar ve balığa daha dengeli bir tat katmanı oluşturur.
Patates dilimlerini önce hafifçe kızartmadan doğradıktan sonra fırına koymak, pişme süresince dış kısmı kırışmaz ve iç kısmı yumuşak kalır çünkü doğrudan fırında pişirildiğinde dış kısmı hızlıca kuruyup içi yeterince pişmez.

Sık Yapılan Hatalar

Balıkları fırına koymadan önce suyunu tamamen süzmeyip ıslak bırakmak — Balıkları suyunu süzdükten sonra hafifçe bezle kurulamak, fırında kızartma etkisini bozarak balığın dış kısmının kavrulmasını engeller ve etin iç kısmının nemini kaybetmesine neden olur.
Fırın ısısını 180 santigrat yerine 200 santigrat olarak ayarlamak — Yüksek ısı, balığın dış kısmının çok çabuk kızarmasına ve iç kısmının yeterince pişmemesine neden olur; 180 santigrat, etin iç kısmının eşit şekilde pişmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

salça: kuru soğan ve tuzlu su karışımı (1 çorba kaşığı kuru soğan, 2 yemek kaşığı su, 1 çay kaşığı tuz)
toz kırmızı biber: kırmızı biber tozu yerine 1 çay kaşığı kuru kırmızı biber

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya fırın kağıdıyla kaplanan kapta saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 180 santigrat derecede 15 dakika, üstü hafif kızarana kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hafifçe ısınmış şekilde, bir tabak üzerine balık ve yanındaki patates-soğan karışımını eşit şekilde yerleştirin. Yanına kuru soğanlı yoğurt veya limonlu yoğurt servis ederek hafif bir tuzluluk ve tazeyi tamamlayın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.