Fırında Makarna Tarifi

Ülkemizde hamur işlerine olan tutkusumuz herkes tarafından bilinir. İtalya'nın bu lezzetlerin ana vatanı olmasına rağmen, özellikle makarna konusunda onlardan…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket fırın makarna
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1/2 adet muskat cevizi

Yapılışı

Beşamel sosu için; bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın.
Yağlar kızınca üzerine 3 yemek kaşığı unu serpip hafifçe kavurun.
2,5 su bardağı sütü ilave edip sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Pişen sosa yarım muskat rendeleyip ocaktan çekin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Tuzlu suda makarnayı yumuşayana dek haşlayıp süzün.
Süzülmüş makarnayı beşamel sosla geniş bir kapta harmanlayın.
Karışımı fırın kabına alın, üzerine 1,5 su bardağı kaşar rendesi serpin.
190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis edin.

Püf Noktaları

Tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanmak, beşamel sosun daha dengeli bir kıvam ve daha zengin bir aroması elde etmesini sağlar; tereyağı sadece kullanılırsa sos kuru, sıvı yağ sadece kullanılırsa aroması zayıf olur.
Unu kavururken çok yüksek ısıya maruz bırakmayın; bu, unun yanmasına ve sosun acı bir tat almasına neden olur; orta ateşte hafifçe kavurun ki sadece unun ham kokusu kaybolur.
Makarnayı haşlarken suyun üzerine bir çorba kaşığı tuz ekleyin; bu, makarnanın içine tuz almasını sağlar ve sosla harmanlandığında tat daha dengeli olur.

Sık Yapılan Hatalar

Beşamel sosu ocaktan alındıktan sonra hemen makarnaya eklenirse, makarna sosun ısısını alır ve soğuk bir şekilde koyulaşır. — Sosu ocaktan aldıktan sonra 2-3 dakika bekletin, bu süre içinde makarnaya ekleyin; bu, sosun kıvamının sabit kalmasını ve makarnanın daha homojen bir şekilde kaplanmasını sağlar.
Üzeri için rendelenmiş kaşar peynirini fırın kabına sermeden önce karıştırılmazsa, peynirin bir kısmı altta kalır, bir kısmı ise üstüne — Makarnayı fırın kabına alırken peyniri eşitçe dağıtır, üstüne dökmeden önce bir kâse içinde karıştırın; bu, kızarmış peynirin tüm yüzeye eşit şekilde yayılmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

kaşar peyniri: beyaz peynir (çörekotu)
muskat cevizi: karabiber

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kap olarak kapatılabilen bir fırın kabı veya sert plastik kap tercih edin. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derece, 15-20 dakika, üzeri kâğıdıyla kapatarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif soğuk bir salata ve sıcak çorba ile birlikte servis edin; sıcaklık farkı, yemeğin tadını daha da vurgular.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.