Fit Şekersiz Limonlu Kek Tarifi

Limonun ferah notasıyla hazırlanan bu fit kek, şekersiz olmasına rağmen tatlı ihtiyacını karşılayabilir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 7 porsiyon · Kek

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• Yarım su bardağı Hindistan cevizi şekeri
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 adet limonun suyu
• 3 yemek kaşığı su
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 su bardağı un (glutensiz ya da tam buğday olabilir fakat tam buğday rengini ekleyecektir.)
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı süt
• 1 fincan bal
• 1,5 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 adet limonun suyu
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı labne peyniri

Yapılışı

1. Yumurtaları ve Hindistan cevizi şekerini bir kaba alarak çırpıcı ile yoğun bir şekilde karıştırın, karışım hafif ve kremsi hale gelene dek çırpılmaya devam edilir.
2. Karışıma sıvı malzemeleri ekleyip tekrar çırpıcı ile homojen bir kıvam alana dek karıştırın.
3. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu karışıma ekleyerek spatula ile alttan yukarı kaldırarak nazikçe karıştırın, hamurun hava alması için fazla karıştırmayın.
4. Hazırlanan kek hamurunu kenarlarına yağlı kağıt serili kare borcama dökün ve önceden 180 °C’de ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin, üzeri altın sarısı renk alıp bir kürdanla kontrol edildiğinde kuru çıkarsa fırından alın.
5. Kreması için nişasta harici tüm malzemeleri bir sos tenceresine alın ve çırpıcı ile karıştırın.
6. Nişastayı küçük küçük ekleyerek tencereye ilave edin, ocakta sürekli karıştırarak koyulaşana dek pişirin, karışım kaynamaya başladığında birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.
7. Kreması pütür pütür kalırsa ocaktan aldıktan sonra bir blenderdan geçirerek pürüzsüz hâle getirin.
8. Kek tamamen soğuduktan sonra yatay olarak ortadan ikiye kesin.
9. Birinci katın üzerine soğumuş kremayı eşit şekilde yayın ve ikinci katı üzerine koyarak bastırın.
10. Hazırlanan keki en az iki saat buzlukta bekletin, kremasının oturması ve kesilirken kolaylıkla ayrılabilmesi için.

Püf Noktaları

• Hindistan cevizi şekeri, sıvı yağla birlikte çırpılırken hafif ve kremsi bir kıvam alması için yumurtalarla birlikte başlanmalı; çünkü bu, şekerin homojen dağılmasını ve hamurun daha hafif olmasına yardımcı olur.
• Limon suyu ve kabuğu rendesi, hamurun içine eklenirken un ve kabartma tozuyla birlikte eklenmelidir; çünkü bu, limon kokusunun hamurun tüm katmanlarına eşit şekilde dağılmasını ve aromasının kaybolmasını önler.
• Kremayı blenderdan geçirirken ocaktan aldıktan hemen sonra işlem yapın; çünkü kreması soğuyunca pürüzsüz hâle gelmesi zorlaşır ve karışım daha sert bir kıvama bürünür.

Sık Yapılan Hatalar

• Kek hamurunu kabartma tozuyla birlikte çırpıcı ile karıştırmak — Hamuru spatula ile alttan yukarı kaldırarak nazikçe karıştırın; çünkü çırpıcı kullanmak hamurun içindeki havayı çıkarır ve kekin kabarması engellenir.
• Kremayı ocakta koyulaşırken sürekli karıştırmamak — Kremayı kaynamaya başladığında bile sürekli karıştırın; çünkü duraklamak, altta pişmesine ve yapışmasına neden olur, kreması pütür pütür kalır.

Malzeme Bulamazsanız

• Hindistan cevizi şekeri: Kuru üzüm şekeri
• Bal: Tahin
• Labne peyniri: Yoğurt

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kek, kavanoz veya kapaklı bir kutuya koyularak buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay boyunca saklanabilir. İkinci kez ısıtmak için buzdolabında 1 saat bekletip, fırında 150 °C'de 10-12 dakika ısıtın; bu, kremasının çatlamasını ve kekinin sertleşmesini önler.

Nasıl Servis Edilir

Kek, hafifçe oda sıcaklığında bekletildikten sonra, küçük dilimler halinde servis edilir. Yanına taze meyveler veya çay eşlik eder.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tek Kişilik Kupada Kek Tarifi
• Kakaolu Damla Çikolatalı Kek Tarifi
• Volcano Kek Tarifi
• Bitter Çikolatalı Castella Kek Tarifi
• Portakallı Siyez Kek Tarifi
• Elma Dilimli Kıtır Kek Tarifi
• Limon Kokulu Kadayıflı Kek Tatlısı Tarifi
• Bitter Çikolatalı Yumuşak Brownie Tarifi
• Rulo Kolay Börek Tarifi
• Hurma Özlü Yumuşacık Kurabiye Tarifi
• Tane Tane Fasulyeli Turşu Pilavı Tarifi
• Fırında Mantarlı Et Sote Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi
• Mangolu ve Çilekli Lassi Tarifi

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri